[發(fā)明專利]一種苦蕎紅棗復(fù)合飲料的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310040398.7
• 申請日: 2013-02-02
• 公開（公告）號: CN103190673A
• 公開（公告）日: 2013-07-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳建虎
• 申請（專利權(quán)）人: 山西師范大學(xué)
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 太原科衛(wèi)專利事務(wù)所(普通合伙) 14100
• 代理人: 朱源

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及復(fù)合飲料，具體為一種苦蕎紅棗復(fù)合飲料的制備方法。

背景技術(shù)

隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們在日常飲食中不僅僅滿足于口感味道的需要，而且越來越注重飲食的營養(yǎng)保健、防病健體的功效。在日常生活中，人們大都熟悉核桃、紅棗、枸杞等，屬于純天然食物，而且富有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，人們將天然保健食物制成保健飲料，隨時都可以飲用，方便快捷，而且也能起到一定的保健效果。但現(xiàn)有保健飲料由于制備工藝不當(dāng)，無法保證各原料的營養(yǎng)成分，而且口味怪異，適口性不好，不易被消費者接受，還加入對人體有害的食用色素。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決現(xiàn)有保健飲料因制備工藝不當(dāng)從而無法保證各原料的營養(yǎng)成分的問題，提供了一種苦蕎紅棗復(fù)合飲料的制備方法。

本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種苦蕎紅棗復(fù)合飲料的制備方法，包括如下步驟：

（1）苦蕎原汁的制備：選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；125-135℃下烘焙3-5min?；粉碎；加入15-25倍苦蕎重量的水，65-70℃下浸提35-45min；過濾后得到苦蕎原汁；

（2）紅棗原汁的制備：選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；加入3-7倍紅棗重量的水，100℃煮20-30min后冷卻至55℃；打漿，得到醬狀紅棗汁；加入5-10倍醬狀紅棗汁重量的水，40-50℃下浸提35-45min；過濾后得到紅棗原汁；

（3）復(fù)合：將苦蕎原汁與紅棗原汁以1：3-3：1的比例進(jìn)行混合得到復(fù)合汁，按每95g復(fù)合汁加入0.1-0.5g檸檬酸、8-12g白砂糖、0.15-0.3g黃原膠進(jìn)行混合，過濾后得到復(fù)合飲料。

所述苦蕎(buckwheat)是自然界少有的既可以藥用也可以食用作物，在我國有著很悠久的歷史，屬于蓼科作物，含有豐富的葉綠素和蘆丁，尤其含有生物類黃酮，具有抗菌、抗癌等生理功能，起著很重要的作用。在我國，蕎麥與豆類﹑黑色米﹑玉米﹑小米﹑麥麩﹑米糠﹑燕麥合稱為八大保健食品，苦蕎還含有豐富的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)組十分的平衡，對現(xiàn)如今的心腦血管疾病有很大的幫助。

所述紅棗又名大棗（Zizyphus?Jujube?Mill），自古以來被譽為“五果”之一，隸屬植物棗樹的果實。中國的草藥書《本經(jīng)》中記載，紅棗中味甘性溫，而且紅棗中含有大量的維生素C，維生素C在人體的新陳代謝起著很重要的作用，素有“活性維生素”之稱。

本發(fā)明制得的飲料色澤淡黃，質(zhì)地厚實，酸甜可口，具有紅棗和苦蕎混合的特殊香味，滋味醇香、香氣協(xié)調(diào)柔和；清亮均勻，無沉淀和分層現(xiàn)象；并且將苦蕎和紅棗中的對人體起保健作用的有效成分轉(zhuǎn)移到飲料中，營養(yǎng)豐富，具有降低血糖和血脂、補中益氣、養(yǎng)神安寧等作用，體現(xiàn)了苦蕎和紅棗的功能作用；解決了現(xiàn)有保健飲料因制備工藝不當(dāng)從而無法保證各原料的營養(yǎng)成分的問題，可廣泛適用于各類人群飲用。

具體實施方式

實施例1：

一種苦蕎紅棗復(fù)合飲料的制備方法，包括如下步驟：

（1）苦蕎原汁的制備：選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；125℃下烘焙5min；粉碎；加入20倍苦蕎重量的水，65℃下浸提35min；過濾后得到苦蕎原汁；

（2）紅棗原汁的制備：選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；加入7倍紅棗重量的水，100℃煮30min后冷卻至55℃；打漿，得到醬狀紅棗汁；加入5倍醬狀紅棗汁重量的水，40℃下浸提35min；過濾后得到紅棗原汁；

（3）復(fù)合：將苦蕎原汁與紅棗原汁以1：3的比例進(jìn)行混合得到復(fù)合汁，按每95g復(fù)合汁加入0.2g檸檬酸、11g白砂糖、0.15g黃原膠進(jìn)行混合，過濾后得到復(fù)合飲料。

實施例2：

一種苦蕎紅棗復(fù)合飲料的制備方法，包括如下步驟：

（1）苦蕎原汁的制備：選取顆粒飽滿的苦蕎，去雜、清洗；130℃下烘焙4min；粉碎；加入15倍苦蕎重量的水，66℃下浸提45min；過濾后得到苦蕎原汁；

（2）紅棗原汁的制備：選擇顏色鮮艷、果肉飽滿、果皮完好的紅棗，去雜、清洗；去核；加入6倍紅棗重量的水，100℃煮25min后冷卻至55℃；打漿，得到醬狀紅棗汁；加入6倍醬狀紅棗汁重量的水，50℃下浸提36min；過濾后得到紅棗原汁；

（3）復(fù)合：將苦蕎原汁與紅棗原汁以1：2的比例進(jìn)行混合得到復(fù)合汁，按每95g復(fù)合汁加入0.1g檸檬酸、12g白砂糖、0.25g黃原膠進(jìn)行混合，過濾后得到復(fù)合飲料。

實施例3：