[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310040093.6
• 申請日: 2013-02-01
• 公開（公告）號: CN103960616A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、將選好的蓮藕洗凈、去皮、切片、浸燙、脫水；（2）、將浸燙脫水后的蓮藕片用低溫烘焙設備加工制好為的熟干蓮藕片；（3）烘焙后熟干蓮藕片通過殺菌設備進行殺菌處理；（4）、將殺菌處理后的熟干蓮藕片通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的蓮藕粉；（5）、將粉碎研磨制作好的純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；（6）、通過低溫烘焙技術制作的熟干蓮藕片殺菌處理后，可以作為一個加工零食的輔料。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，其特征在于：精選無蟲蛀、無霉爛、不變質、無雜質的蓮藕洗凈、去皮、切片。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，其特征在于：將切好的蓮藕片用漏筐或漏托板盛著放進水溫在≥95℃溫度的沸鹽水里浸燙5—10分鐘，沸鹽水的含鹽量是水的≤3‰，這樣浸燙的加工過程可以鈍化蓮藕中的酶活性、高溫殺菌、熟制、去異味、中和蓮藕的寒性藥性的作用，鹽水可以防止蓮藕的氧化變色。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，其特征在于：將浸燙脫水后的蓮藕片通過低溫烘焙設備制作加工成為熟干蓮藕片，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—6個小時。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，其特征在于：烘焙后的熟干蓮藕粉的含水量≤5%，方便保管、食用。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，其特征在于：將殺菌處理后的熟干蓮藕片通過粉碎機器研磨加工成的蓮藕粉，其粉粒細度≥120目。

7.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，其特征在于：制作低溫烘培蓮藕片的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。

8.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，其特征在于：通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的蓮藕粉，保持蓮藕的營養成分及原來風味，提高了蓮藕的營養吸收度，其粉顆粒呈微觀多空結構，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調長期食用。