[發明專利]一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉及其制作方法

無效

• 申請號: 201310038935.4
• 申請日: 2013-02-01
• 公開（公告）號: CN103960608A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 程長青
• 申請（專利權）人: 程長青
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步驟是（1）、將選好的南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲；（2）、將浸燙過脫水后的南瓜片切成的南瓜絲；（3）、將切好的南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽；（4）、烘焙后熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽通過殺菌設備進行殺菌處理；（5）、將殺菌處理后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽分別通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉；（6）、將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的南瓜粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；（7）、通過低溫烘焙技術制作的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。

2.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于：將選好的南瓜篩選、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片；1、去掉南瓜的瓜蒂，清理掉南瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗南瓜干凈后用鹽水浸泡1—3小時，再用清水清洗南瓜上面的殘留泥土、微生物及表面殘附的農藥，南瓜達到其清潔的程度；3、將鹽水浸泡后的南瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將南瓜去皮后，分切加工為南瓜皮、南瓜片、南瓜瓤、南瓜籽；南瓜去皮產生的片狀南瓜皮，切為粗細度1—5毫米的南瓜皮絲；5、南瓜去皮后的南瓜肉切成厚度5—12毫米片狀的南瓜片；6、南瓜去皮后分切加工的南瓜籽，從南瓜里面的南瓜瓤內將南瓜籽剝離出來，南瓜籽呈現顆粒狀備用；7、南瓜去皮后分切加工的南瓜瓤撥出南瓜籽后，可以將南瓜瓤用機器切成粗細度2—5毫米的南瓜瓤絲；8、鹽水的含鹽量是水的1—3‰ 。

3.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于：將切好的南瓜片放入≥95℃沸鹽水中浸燙1—10分鐘；（1）、南瓜片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；（2）、片狀的南瓜片浸燙可以減少南瓜的營養流失；（3）、沸鹽水的含鹽量是水的1—3‰ 。

4.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于：將浸燙好的南瓜片撈出來后，用脫水機脫去南瓜片的表面水；將浸燙后脫去表面水后的南瓜片用機器切成為粗細度2—5毫米的絲狀的南瓜絲。

5.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于：將切好的南瓜絲、南瓜皮絲、南瓜瓤絲、南瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60℃之間，烘焙時間為4—8個小時。

6.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于：將殺菌后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的南瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的南瓜粉，南瓜粉粉粒細度≥120目，烘焙研磨加工好的熟南瓜粉的含水量≤6%。

7.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于：制作低溫烘培熟干南瓜的加工設備是有發熱源的低溫烘焙設備。

8.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，其特征在于：通過低溫烘焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的南瓜粉，包含了南瓜、南瓜皮、南瓜瓤、南瓜籽的全部營養成分及原來風味，其粉顆粒呈微觀多空結構，提高了南瓜的營養吸收度，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調長期食用。

9.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉，其特征在于：將殺菌后的熟干南瓜絲、熟干南瓜皮絲、熟干南瓜瓤絲、熟干南瓜籽分別通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉，熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉的粉粒細度≥120目。

10.根據權利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉，其特征在于：烘焙研磨加工好的熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉的含水量≤6%；熟干南瓜粉、熟干南瓜皮粉、熟干南瓜瓤粉、熟干南瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分類、分袋包裝后可以直接食用。