[發明專利]一種鹵制即食魚干制作方法無效
| 申請號： | 201310038141.8 | 申請日： | 2013-01-31 |
| 公開（公告）號： | CN103054076A | 公開（公告）日： | 2013-04-24 |
| 發明（設計）人： | 徐靜;武杰 | 申請（專利權）人： | 徐靜 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市延*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鹵制 即食 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鹵制即食魚干的制作方法，它包括以下幾個步驟：
a、原料挑選：選擇大小適中同一品種的草魚，清洗魚體表面的泥污，除去魚鱗等雜質；
b、分割：按照魚的大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種方式進行分割，除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去；
c、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，瀝干水分，再分割成1.5cm厚，1.5cm寬，2～3cm長的條狀，投入事先備好的鹵液中，鹵液可以根據不同的口味進行調制，腌制2～3小時；
d、鹵制：將腌制2～3小時后的魚塊與鹵液一并放入鍋內，沸騰后，保持溫度15分鐘，取出滴干鹵水；
e、干燥：滴干鹵水后，排放于曬魚簾上，曬1～2小時后翻曬另一面，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬，干燥后可以采用真空包裝即可。
2.根據權利要求1所述的制作方法，將腌制2～3小時后的魚塊與鹵液一并放入鍋內，沸騰后，保持溫度15分鐘，取出滴干鹵水。
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