[發明專利]一種功能型杜仲豆芽及其生產方法

有效

• 申請號: 201310037956.4
• 申請日: 2013-01-31
• 公開（公告）號: CN103053403A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 李欽;許蘭波;杜紅巖;馬鳳仙
• 申請（專利權）人: 河南大學
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00;A23L1/202;A23L1/29
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 劉建芳;張智偉

技術領域

本發明屬于豆芽生產技術領域，特別涉及一種功能型杜仲豆芽及其生產方法。

背景技術

我國是生產豆芽最早的國家，現在多采用苗盤紙床、多層立體擺放栽培模式進行無土栽培。豆芽菜作為一種常見蔬菜，以其味道鮮美、營養豐富、具有保健功效等優良特性而深受人們的喜愛，其生產方法簡便、生產技術易于掌握、生產效率高。豆芽菜生長周期短，生長過程中不必施肥，適宜的溫度、保證充足的水分即可依靠種子自身貯藏的養分生長，無農藥危害。

豆芽菜中尤以綠豆芽最深受消費者喜愛，日本、美國每年進口大量綠豆用于綠豆芽的生產。綠豆在發芽過程中氨基酸含量大幅度提高(谷氨酸含量最高)；脂肪類物質被酶分解成甘油和脂肪酸，最后生成能被人體吸收的糖類；碳水化合物則水解為易于人體吸收的單糖，提高了可吸收性，總的含糖量普遍降低；維生素種類(Vc、VA、煙酸、胡蘿卜素等)含量均增加；礦物質(鉀、鎂、鈣、鐵、磷)含量經浸泡發芽后大幅度提高。

綠豆芽有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、通經脈、解諸毒，補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

杜仲科植物杜仲Eucommia?ulmoides?Oliv.為第四季冰川遺留下來的孓遺植物，為我國二級保護植物。杜仲皮為我國傳統名貴中藥材，能補肝腎，強筋骨，輕身耐老，用于肝腎不足，腰脊酸痛，筋骨無力，頭暈目眩等。杜仲葉為《中國藥典》2010年版一部收載品種，杜仲樹皮、葉和雄花含有相似的活性成分和功效。現代藥理研究表明：杜仲的保健作用有增強免疫力、延緩衰老、預防骨質疏松等作用。杜仲葉和雄花隨季節變化自然脫落，很少被開發利用，造成了杜仲資源的大量浪費。

維生素C的藥理作用：1．促進膠原蛋白的生物合成，利于組織創傷口的更快愈合，增強皮膚彈性；2．具有抗氧化，解毒的作用，減少煙、酒、藥物所產生的副作用及環境污染對身體的損害；3．促進鐵、鈣、葉酸的吸收和利用；4．改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病；5．促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血；6．增強機體對外界環境的應激能力和免疫力。

目前，豆芽品質單一，具有保健作用的功能豆芽較少，隨著人們保健意識的增強，特別是我國人口老齡化進程的加快，市場急需具有保健功能的豆芽。

發明內容

為克服現有技術中的不足，本發明的目的在于提供一種功能型杜仲豆芽及其生產方法。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案如下：

一種功能型杜仲豆芽的生產方法，包括以下步驟：

第一步：以重量百分含量計，按杜仲葉30~90%、杜仲皮0~60%、杜仲雄花0~12%加水或乙醇提取，濾過，濾液中加入占其重量百分比0.01~0.1%的維生素C，用食用醋酸調制該液pH值在3.0~6.0之間，得杜仲營養液；

第二步：用杜仲營養液浸泡豆種，用杜仲營養液或/和用水噴淋，按照常規豆芽培育方法培育即得。

較好地，第一步：以重量百分含量計，按杜仲葉50~70%、杜仲皮20~40%、杜仲雄花4~10%加水或乙醇提取，濾過，濾液中加入占其重量百分比0.05%的維生素C，用食用醋酸調制該液pH值在3.0~6.0之間，得杜仲營養液。

較好地，所述杜仲葉按下法獲得：每年6～9月采集綠色的杜仲葉，曬干或60℃以下烘干；所述杜仲皮按下法獲得：每年4~9月杜仲修剪的枝椏剝去杜仲皮，曬干；所述杜仲雄花按下法獲得：每年3月采集杜仲雄花花蕾殺青、干燥。

較好地，提取1~4次，且每次按杜仲葉、杜仲皮、杜仲雄花總量的5~50體積/重量倍加水或乙醇，其中體積/重量以ml/g計。

進一步，提取方式為浸泡提取、加熱回流提取或閃式提取，浸泡提取條件：溫度4～80℃，時間0.5～12h；回流提取條件：時間0.2～3h；閃式提取條件：溫度15～60℃，時間0.1～30min。

較好地，所述豆種為綠豆、黃豆、扁豆、豌豆、黑豆、花生、青豆、香椿籽或萊菔籽。

一種上述生產方法制備的功能型杜仲豆芽。

本發明的優勢是：

1、通過本發明的實施，充分利用了杜仲葉、杜仲皮（枝椏）、杜仲雄花等杜仲資源，開拓了杜仲綜合利用的新途徑，向人們提供了一種新型的綠色功能食品，提升了傳統豆芽的保健作用。