[發明專利]一種功能型豆芽及其生產方法

有效

• 申請號: 201310037548.9
• 申請日: 2013-01-31
• 公開（公告）號: CN103070061A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 李欽;張京京;馬鳳仙;杜蘭英
• 申請（專利權）人: 河南大學
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00;A23L1/202;A23L1/185;A23L1/36
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 劉建芳;張智偉

1.一種功能型豆芽的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

第一步：以重量百分含量計，按杜仲葉30～65%、人參須根15～30%、銀杏葉15～40%加水或乙醇提取，濾過，濾液中加入占其重量百分比0.01~0.02%的維生素C，用食用酸調制該液pH值在4.5~7.0之間，得育芽液；

第二步：用育芽液浸泡豆種，用育芽液或/和用水噴淋，按照常規豆芽培育方法培育即得。

2.如權利要求1所述的生產方法，其特征在于第一步：以重量百分含量計，按杜仲葉30～50%、人參須根20～25%、銀杏葉20～35%加水或乙醇提取，濾過，濾液中加入占其重量百分比0.015%的維生素C，用食用酸調制該液pH值在4.5~7.0之間，得育芽液。

3.如權利要求1所述的生產方法，其特征在于：所述杜仲葉按下法獲得：每年6～9月采集綠色的杜仲葉，曬干或60℃以下烘干；所述人參須根按下法獲得：栽培5~7年的人參，白露節氣后，人參植株地上部分枯萎后，采收人參時，取加工剩余的須根，曬干；所述銀杏葉按下法獲得：每年9～10月采集銀杏葉、及時干燥。

4.如權利要求1所述的生產方法，其特征在于：提取1～4次，且每次按杜仲葉、人參須根、銀杏葉總量的3～25體積/重量倍加水或乙醇，其中體積/重量以ml/g計。

5.如權利要求4所述的生產方法，其特征在于：提取方式為浸泡提取、加熱回流提取或閃式提取，浸泡提取條件：溫度4～80℃，時間0.5～12h；回流提取條件：時間0.2～3h；閃式提取條件：溫度15～60℃，時間0.1～30min。

6.如權利要求1所述的生產方法，其特征在于：所述豆種為綠豆、黃豆、扁豆、豌豆、蠶豆、黑豆、花生、青豆、香椿籽、蕎麥、苜蓿、花椒、相思豆、葵花籽或萊菔籽。

7.如權利要求1所述的生產方法，其特征在于：所用杜仲葉用杜仲雄花或杜仲皮代替；所用人參須根用人參、人參莖、人參葉、人參總皂苷、人參莖葉總皂苷、紅參須、三七、三七莖、三七葉、三七總皂苷或三七莖葉總皂苷代替；所用銀杏葉用銀杏葉提取物或銀杏酮酯代替。

8.一種利用如權利要求1~7之任意一項所述的生產方法制備的功能型豆芽。