[發明專利]一種紅茶生產工藝

有效

• 申請號: 201310035753.1
• 申請日: 2013-01-30
• 公開（公告）號: CN103053724A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 謝國華
• 申請（專利權）人: 筠連縣烏蒙韻茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 成都華典專利事務所(普通合伙) 51223
• 代理人: 徐豐;楊保剛

1.一種紅茶生產工藝，其特征是：包括鮮葉分級、萎凋、揉捻、解塊、甩直、發酵、烘干、初次提香、庫存、窖藏發酵、再次提香等工序。

?2.?如權利要求1所述的一種紅茶生產工藝，其特征是：將收購的鮮葉過篩分級，篩孔8-12mm，選透過篩孔的，芽徑小于8-12的鮮葉作為后續加工的原料；將過篩分級后的鮮葉均勻薄攤在萎凋床上，利用熱風萎凋，溫度35-40度，時間3.5-4.5小時結束萎凋；將萎凋后的鮮葉放入揉捻機揉捻，揉捻機轉速40-45轉/分鐘，時間35-40分鐘，完成揉捻；將揉捻后的茶葉團打散、拉直，將甩直后的茶葉放入，發酵室發酵，溫度42-46度，濕度75-85%，發酵時間100-130分鐘；將發酵后的茶葉放入熱風槽烘干，溫度40-45度，時間60-70分鐘完成烘干，將烘干后的茶葉放入滾筒式茶葉提香機，在溫度80-100度情況下提香100-150分鐘，完成初次提香；將初次提香后的茶葉在避光、室溫環境降溫庫存10-15天，然后將茶葉放入紫砂壇中，入窖窖藏，窖藏過程中，茶葉長時間緩慢發酵，使茶葉香味更加醇厚，窖藏10-15月出窖；將出窖的茶葉放入滾筒式茶葉提香機再次提香，80-100度情況下提香100-140分鐘，完成再次提香，得到紅茶成品。