[發(fā)明專利]一種速溶黃原膠的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310032168.6
• 申請日: 2013-01-29
• 公開（公告）號: CN103074408A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李德衡;嚴紀文;李樹標(biāo);劉元濤;劉建陽;李玉成;王玉杰
• 申請（專利權(quán)）人: 左英龍
• 主分類號: C12P39/00
• 分類號: C12P39/00;C12P19/06;C12R1/64;C12R1/645
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種速溶黃原膠的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

黃原膠又稱漢生膠，是黃單胞桿菌以碳水化合物為原料，經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的一種用途廣泛的微生物多糖，黃原膠可溶于冷水及熱水中，充分水合后形成高粘度溶液，具有高效的增稠作用，良好的耐溫、耐鹽、耐熱以及耐酸堿性。黃原膠水溶性好，充分水合后形成高粘度溶液，是當(dāng)前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能最優(yōu)越的生物膠；可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等；被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、石油等領(lǐng)域。

黃原膠做為一種天然高分子多糖，由于其較強的親水性，當(dāng)進入水中時，它的最外層與水接觸，立即吸收大量水分，體積膨脹成膠團，在膠團表面形成膠質(zhì)屏障層，延緩了水分的繼續(xù)向內(nèi)層的傳質(zhì)過程，降低了黃原膠的溶解速度，延長了溶解時間，從而妨礙了黃原膠粘度的完全釋放。其溶解過程需要經(jīng)歷兩個步驟，首先是溶劑分子滲入高聚物內(nèi)部，使高聚物溶脹，然后是高分子均勻分布在溶劑中，達到完全溶解。然而溶解過程中易形成魚眼，即膠在水中顆粒表面由于水溶脹而形成膠質(zhì)層，此時分子鏈并未形成能自由運動的無規(guī)線團；這些膠質(zhì)層延緩了水分子向膠體內(nèi)部滲透的過程，并且使顆粒之間發(fā)生膠結(jié)形成塊狀，形成表面是初期凍膠而內(nèi)部是干芯的大塊，降低了其使用效率。為了解決黃原膠顆粒的溶解速度，許多廠家采用多種方法進行解決生產(chǎn)所謂的“速溶型黃原膠”，如使用攪拌使其分散、添加表面活性劑、延長浸泡時間等，這些方法僅僅是促進黃原膠在水溶液中的分散，而尚未達到真正的速溶。

另一方面，黃原膠的產(chǎn)量取決于黃原膠菌株的產(chǎn)膠率，現(xiàn)有黃單胞菌菌種存在產(chǎn)量不高，并且現(xiàn)有以黃原膠為主的生物多糖產(chǎn)品也普遍存在水溶液粘度不穩(wěn)定，在高溫條件下產(chǎn)品質(zhì)量下降等問題，因此選育和利用現(xiàn)有技術(shù)中產(chǎn)黃原膠的微生物菌株，研發(fā)高效產(chǎn)膠混合菌劑，顯得非常重要。研究開發(fā)出產(chǎn)量更高，水溶性更好的黃原膠，改善其水溶性，縮短溶解時間，對擴大其應(yīng)用范圍，有重要影響。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明人在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上，進行了大量探索和試驗，獲得一種速溶黃原膠的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明方法制備的速溶性黃原膠，在滿足快速分散的條件下，同時滿足其粘度和增稠性能的釋放和穩(wěn)定，真正達到速溶，其針對黃原膠在使用過程中水溶液分散和性能釋放問題，提供了一種速溶黃原膠的生產(chǎn)方法，具體技術(shù)方案如下：

本發(fā)明一種速溶黃原膠的生產(chǎn)方法是通過以下步驟實現(xiàn)的：

一、黃原膠制備

(1)混合發(fā)酵液的制備：將黃單胞菌混合菌液：野油菜黃單胞菌Xanthomonas.Campestris?ATCC19046(參見IMPROVED?XANTHAN?GUM，WO201011249，2010)和黃單胞菌Xanthomonas.SP?CGMCCNO：3624(CN101906390A)和黃單孢菌Xanthomonas?axonopodis?ATCC17915(參見Bacteriocins?and?temperate?phage?of?Xanthomonas?campestris?pv.Glycines，1987)以及東方伊薩酵母(Issatchenkia?orientalis?Z1)CCTCC?M2010167(參見CN102102084)，四種菌液體積比為5∶3∶2∶2，接種，菌液中菌體的濃度均約為1×10⁷-1×10⁸CFU/mL，按照5％(體積比)的接種量接入種子罐中進行培養(yǎng)，在溫度為30℃，PH值7.2的條件下，培養(yǎng)15小時得到種子培養(yǎng)液，按照2％(種子培養(yǎng)液：發(fā)酵液體積比2％)的接種比例轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中培養(yǎng)，溫度30℃，PH值7.2，培養(yǎng)時間70-80小時，得到發(fā)酵液；

其中種子罐培養(yǎng)基：

葡萄糖2.5％、牛肉膏3％、K2HPO4·3H2O0.2％、Na2HPO40.2％、生物素0.5％、MgSO4·7H2O0.2％、尿素0.025％，115℃滅菌15min；

發(fā)酵罐培養(yǎng)基組分：

葡萄糖10％、玉米漿0.5％、牛肉膏3％、MgSO4·7H2O0.2％、K2HPO4·3H2O0.2％、FeSO40.0001％、VB10.00001％，pH7.0～7.2。

(2)發(fā)酵液后處理制備黃原膠顆粒

可以采用本領(lǐng)域常規(guī)的后處理加工黃原膠顆粒的方法，也可以按照如下步驟：