[發明專利]一種速溶黃原膠的生產方法

有效

• 申請號: 201310032168.6
• 申請日: 2013-01-29
• 公開（公告）號: CN103074408A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 李德衡;嚴紀文;李樹標;劉元濤;劉建陽;李玉成;王玉杰
• 申請（專利權）人: 左英龍
• 主分類號: C12P39/00
• 分類號: C12P39/00;C12P19/06;C12R1/64;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種速溶黃原膠的生產方法，其特征在于：

(1)發酵液的制備：將菌劑按照5％的接種量接入種子罐中進行培養，在溫度為30℃，PH值7.2的條件下，培養15小時得到種子培養液，按照2％的接種量轉入發酵罐中培養，溫度30℃，PH值7.2，培養時間70-80小時，得到發酵液；所述菌劑由下述體積份的原料制備而成：5份野油菜黃單胞菌ATCC19046，3份黃單胞菌CGMCC3624，2份黃單孢菌ATCC17915，2份東方伊薩酵母CCTCC?M2010167；

(2)發酵液處理制備成黃原膠顆粒；

(3)黃原膠溶液配制：配制濃度為3.0％的黃原膠水溶液；

(4)表面活性劑的添加：

在攪拌狀態下，向步驟(3)制備的黃原膠水溶液中加入表面活性劑，添加量為黃原膠干重的0.5-2％，持續攪拌使溶液粘度趨于穩定，經噴霧冷凍干燥獲得速溶黃原膠產品，所述表面活性劑是N-脂酰氨基酸型表面活性劑∶司盤60∶聚山梨酯-80按照質量比5∶4∶2制備而成。

2.根據權利要求1所述方法，其特征在于，步驟(1)中種子罐培養基：

葡萄糖2.5％、牛肉膏3％、K2HPO4·3H2O0.2％、Na2HPO40.2％、生物素0.5％、MgSO4·7H2O0.2％、尿素0.025％，其余為水，115℃滅菌15min；

發酵罐培養基組分：

葡萄糖10％、玉米漿0.5％、牛肉膏3％、MgSO4·7H2O0.2％、K2HPO4·3H2O0.2％、FeSO40.0001％、VB10.00001％，其余為水，pH7.0～7.2。