[發(fā)明專(zhuān)利]酒壇封壇料及其制備和使用方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310031376.4
• 申請(qǐng)日: 2013-01-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103057833A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周軍;余欣;李云輝;邵燕;蔡亮;曾娜;劉世龍;代宇
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 瀘州品創(chuàng)科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): B65D53/00
• 分類(lèi)號(hào): B65D53/00
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所(普通合伙) 51124
• 代理人: 梁鑫

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒壇封壇料及其制備和使用方法，屬于白酒領(lǐng)域。

背景技術(shù)

白酒，是中國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，具有非常悠久的歷史。白酒是以淀粉和糖質(zhì)為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾調(diào)而成。眾所周知，酒是陳的香，優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存期。白酒在漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存過(guò)程中，酒壇壇口的封壇材料也至關(guān)重要，對(duì)白酒的保存起到非常重要的作用。酒作為飲品，直接進(jìn)入人的體內(nèi)，白酒生產(chǎn)及保存的全過(guò)程都應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)害，與白酒長(zhǎng)久接觸不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)的設(shè)備及材料。

豬小肚也稱(chēng)豬膀胱、豬尿脬、豬脬子，是豬科動(dòng)物豬的膀胱。豬小肚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受大眾的喜愛(ài)；它具有清熱利濕、益脾補(bǔ)腎等功效，常用作烹調(diào)各種美食的主要原料。新鮮的豬小肚富有彈性和光澤，顏色紅潤(rùn)、大小勻凈。

目前，有如下封壇方法的相關(guān)報(bào)道：如申請(qǐng)?zhí)枮?01010552801的中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)公開(kāi)了一種酒壇封壇料及其制作方法，該方法以動(dòng)物血液為主要原料，新鮮動(dòng)物血∶水∶熟石灰的重量比為1:1:0.005，經(jīng)發(fā)酵形成酒壇封壇料，解決了常規(guī)塑料膜封壇有毒、產(chǎn)生副作用等問(wèn)題，但存在生產(chǎn)成本較高、制作工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，不適合大規(guī)模生產(chǎn)的缺點(diǎn)。目前未見(jiàn)有采用豬小肚為酒壇封壇材料及生產(chǎn)方法的相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述不足，本發(fā)明提供了一種酒壇封壇料，使用該酒壇封壇料具有密封效果好、保存時(shí)間久、無(wú)毒無(wú)副作用，生產(chǎn)成本較低等優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：

本發(fā)明提供一種酒壇封壇料，以豬小肚為原料，將豬小肚通過(guò)選料清潔、防腐處理、殺菌風(fēng)干處理得酒壇封壇料。

所述選料清潔是指選取200-300g的豬小肚，并將其清洗干凈。

所述防腐處理指將清洗干凈的豬小肚在乙醇中于40～60℃浸泡，乙醇的添加量為豬小肚重量的3～8倍。

所述殺菌風(fēng)干處理指將防腐處理后的豬小肚進(jìn)行殺菌，然后再用氮?dú)鈱⑵浯得洠⒇i小肚肚把扎緊風(fēng)干。

本發(fā)明還提供了上述酒壇封壇料的制備方法，包括如下步驟：

a、選料及清潔：選取200-300g的豬小肚，去除其筋絡(luò)和脂肪，然后用水將豬小肚清洗干凈；

b、防腐處理：將a步驟清洗干凈的豬小肚在乙醇中于40～60℃浸泡，乙醇的添加量為豬小肚重量的3～8倍；

c、殺菌風(fēng)干處理：將b步驟所得豬小肚殺菌后再用氮?dú)鈱⑵浯得洠⒇i小肚肚把扎緊風(fēng)干即得酒壇封壇料。

優(yōu)選的，上述制備方法中，所述a步驟中水的溫度為25～40℃；豬小肚與水的重量比為3～12:1～10。更優(yōu)選的，所述a步驟中豬小肚與水的重量比為5～9:1。

優(yōu)選的，上述制備方法中，所述b步驟中乙醇的濃度為65～85%vol，豬小肚在乙醇中浸泡2～6分鐘。

優(yōu)選的，上述制備方法中，所述c步驟中豬小肚采用紫外線進(jìn)行殺菌，并用麻繩將豬小肚肚把扎緊，自然風(fēng)干3～8天。

優(yōu)選的，所述c步驟中用體積濃度為5～20的氮?dú)狻?/p>

優(yōu)選的，上述制備方法中，還包括步驟d：用石灰將殺菌風(fēng)干處理后的酒壇封壇料隔開(kāi)疊放，待封壇時(shí)使用。

本發(fā)明還提供了上述酒壇封壇料的使用方法：將所得酒壇封壇料軟化后將酒壇口密封即可。

豬小肚在酒壇封壇料中的用途。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明所選用的材料為豬小肚。豬小肚作為一種動(dòng)物自身組織，屬于天然材料，經(jīng)本發(fā)明技術(shù)加工處理后用于酒壇封壇，既無(wú)毒無(wú)副作用、密封效果好，生產(chǎn)成本較低，適合大規(guī)模生產(chǎn)、普及使用。本發(fā)明所得酒壇封壇料在與白酒生產(chǎn)和儲(chǔ)存接觸的過(guò)程中，不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，對(duì)酒的口味和質(zhì)量無(wú)影響。

具體實(shí)施方式

酒壇封壇料，其制備方法為：

1、選料清潔：選取單重200-300g的豬小肚，須帶肚把且優(yōu)選生產(chǎn)期為4個(gè)月以上豬的豬小肚，色澤與氣味的判定可以按照常規(guī)選購(gòu)豬小肚的方法進(jìn)行；去除其筋絡(luò)和脂肪，然后用水將豬小肚清洗干凈；本發(fā)明豬小肚與水的重量比為3～12:1～10，水溫25～40℃，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)豬小肚最有效的清洗，包括除味、去油去脂等；發(fā)明人研究發(fā)現(xiàn)，水溫過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響豬小肚的清洗程度，豬小肚在過(guò)高水溫中浸泡清洗，容易在清洗揉搓過(guò)程中損壞豬小肚皮肉組織，以致影響豬小肚封壇的密封效果；水溫過(guò)低，達(dá)不到去油去脂的目的。

2、防腐處理：將清洗干凈的豬小肚在65～85vol%乙醇中于40～60℃浸泡2～6分鐘，乙醇的添加量為豬小肚重量的3～8倍。