[發明專利]一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法

無效

• 申請號: 201310027940.5
• 申請日: 2013-01-24
• 公開（公告）號: CN103120200A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 王成章;葉建中;吉清
• 申請（專利權）人: 中國林業科學研究院林產化學工業研究所
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法，其特征在于由以下步驟組成：

第一步，原料預處理

篩選新鮮油橄欖葉低溫干燥，破碎成0.5cm以下的粉末；

第二步，不同油橄欖提取物制備

A水提取物：油橄欖干葉與去離子水質量比為1∶15-30，90-100℃提取2-4小時，提取2次，過濾，合并提取液，減壓濃縮，濃縮液進行真空冷凍干燥，固體粉未含水量低于10％；

B醇提取物：油橄欖干葉與醇溶劑質量比為1∶6-20，70-80℃提取2-4小時，提取2次，過濾，合并提取液，減壓濃縮，濃縮液進行真空冷凍干燥，固體粉未含水量低于10％；

C堿水提取物：油橄欖干葉與PH9-12堿水溶液質量比為1∶15-30，90-100℃提取2-4小時，提取2次，過濾，合并提取液，減壓濃縮，濃縮液進行真空冷凍干燥，固體粉未含水量低于10％；

D堿性醇提取物：PH8-10醇-水質量百分濃度為30-80％，油橄欖干葉與PH8-10醇-水溶液質量比為1∶1∶6-20，提取溫度為50-85℃，提取真空度300-740mmHg，沸騰時間為10-60min，浸提次數1-3次，過濾，合并堿性醇提取液，減壓濃縮，濃縮液進行真空冷凍干燥，固體粉未含水量低于10％；

第三步，樹脂精制

用堿調節第二步中不同油橄欖提取液至PH8-9，在5000轉/分以上離心機離心過濾，濾液經過樹脂吸附，用30-80％醇溶液解附，收集橄欖多酚洗脫部位，低溫真空濃縮，回收醇溶劑，得到橄欖多酚濃縮液；第四步，溶劑萃取

用乙酸乙酸等體積萃取橄欖多酚濃縮液1-4次，合并有機層，低溫真空濃縮，回收有機溶劑，得到橄欖多酚萃取液；

第五步，水溶性油橄欖多酚粉未E制備

在第四步油橄欖多酚萃取液中加入1～5％水溶性β-環糊精，真空干燥，制備60％～90％油橄欖多酚粉未，在水中溶解度10～40％。

2.根據權利要求1所述一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法，其特征在于油橄欖葉的水提取物A、醇提取物B、堿水提取物C、堿性醇提取物D和水溶性油橄欖多酚粉末E中任一種提取物在1％～20％濃度下對于金黃色葡萄球菌的抑菌圈平均值為1.5cm～3.50cm，對大腸桿菌的抑菌圈平均值為1.20cm～3.20cm，抑菌作用大小依次為E＞D＞B＞C＞A，其中水溶性油橄欖多酚E對于金黃色葡萄球菌(Sa.)和大腸桿菌(Ec.)抑制作用最強，在1％～20％濃度下對于金黃色葡萄球菌的抑菌圈平均值為2.2cm～3.50cm，對大腸桿菌的抑菌圈平均值為2.60cm～3.20cm。

3.根據權利要求1所述一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法，其特征在于油橄欖葉的水提取物、醇提取物、堿水提取物、堿性醇提取物和水溶性油橄欖多酚粉末中任一種提取物在1％-20％濃度下處理生鮮肉和鹵肉，油橄欖提取物與肉制品質量比為0.1％～5％，生鮮肉和鹵肉在空氣中保鮮的貨架期在0～15℃下延長3～5天，在真空包裝下保鮮的貨架期在0～15℃下延長10～30天。

4.根據權利要求1所述一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法，其特征在于第二步D堿性醇提取物提取方式是超聲波和微波中任一種。

5.根據權利要求1所述一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法，其特征在于第二步醇溶劑為甲醇和乙醇中任一種。

6.根據權利要求1所述一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法，其特征在于第二步和第三步中堿為氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水中任一種。

7.根據權利要求1所述一種對肉制品具有抑菌保鮮活性的水溶性油橄欖多酚制備方法，其特征在于第三步中樹脂為聚酰胺、大孔樹脂、氧化鋁中任一種。