[發(fā)明專利]減除發(fā)酵酒中氨基甲酸乙酯的微波處理裝置與方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310027707.7
• 申請日: 2013-01-23
• 公開（公告）號: CN103114029A
• 公開（公告）日: 2013-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭明;張益芳;劉興泉;高興軍
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: C12H1/16
• 分類號: C12H1/16;C12H1/048
• 代理公司: 杭州求是專利事務(wù)所有限公司 33200
• 代理人: 周烽

【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及一種運用微波及配套裝置減除對黃酒、葡萄酒等發(fā)酵酒中產(chǎn)生的氨基甲酸乙酯的方法。

【背景技術(shù)】

發(fā)酵酒中的氨基甲酸乙酯(簡稱EC)主要在發(fā)酵酒和貯酒過程中形成，是一種具有基因致癌作用的物質(zhì)，能夠?qū)е路文[瘤、淋巴癌、皮膚癌等，嚴(yán)重危害人類健康，它已經(jīng)引起國際釀酒界的關(guān)注，國外已經(jīng)對它的含量加以嚴(yán)格的限制，對酒制定了限定標(biāo)準(zhǔn)，如國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒中氨基甲酸乙酯的含量不得超過0.03mg/L，而我國目前尚未有這項規(guī)定。分析減除技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，傳統(tǒng)工藝多用帶有表面活性物質(zhì)的吸附劑材料如活性炭、PP對多酚、以及人工合成的多孔性立體結(jié)構(gòu)內(nèi)外部均帶有表面活性物質(zhì)的小顆粒狀的高分子物質(zhì)，以達(dá)到物質(zhì)的吸附、分離、凈化等目的。但是這樣的凈化方式有以下幾個缺點：(1)會引入其他雜質(zhì)；(2)裝置復(fù)雜、不夠簡便；(3)處理后還需長時間沉降，再倒出來過濾等，步驟繁瑣，效率低；(4)為使表面活性劑達(dá)到最好的吸附效果還需嚴(yán)格控制溫度，若需加溫，則另需水浴裝置，帶來諸多不便。國外檢出技術(shù)主要是添加脲酶去除前體尿素。本發(fā)明引入了微波處理技術(shù)，裝置簡單，自動化程度高，效率高且減除效果好。微波在處理過程中會自發(fā)升溫，還可加熱殺菌，殺菌溫度可以通過調(diào)節(jié)功率來實現(xiàn)。目前，用微波來減除處理發(fā)酵酒產(chǎn)品中的氨基甲酸乙酯還未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明要解決的第一個問題是減除發(fā)酵酒中EC的微波處理方法。微波在整個處理工序中，增強了吸附劑吸附減除EC的能力。

本發(fā)明要解決的第二個問題是提供一種減除EC的配套裝置。

解決上述兩個技術(shù)問題采用如下技術(shù)方案：

本減除發(fā)酵酒中氨基甲酸乙酯的微波處理裝置，包括罐體和微波發(fā)生器，所述的罐體上部有罐蓋，罐蓋上有帶閥門的進料管和溫度感應(yīng)器插口，溫度感應(yīng)器連接溫度控制器，中間有變頻電機，和下部的攪拌器，還有帶閥門的出料管，罐體外側(cè)有微波發(fā)生器，與出料管連接的自然風(fēng)干式冷卻機的下部為空氣入口，中間有冷卻管，上部有風(fēng)機，自然風(fēng)干式冷卻機經(jīng)帶閥門的連接管連接雙極纖維過濾器，其下部有出料口。

用本微波處理裝置進行減除氨基甲酸乙酯的方法包括如下步驟：

(1)處理前的準(zhǔn)備：罐體容積為120L減除發(fā)酵酒中EC的微波處理裝置一臺、每次處理量為100L的發(fā)酵酒和每次處理量為10kg的吸附劑。

(2)待處理酒的引入及相關(guān)材料的添加：將待處理的酒用管子引入微波處理裝置的罐體內(nèi)，再加入作為吸附劑的硅藻土、膨化土、弗羅里硅土中至少一種，加入的量為發(fā)酵酒加入量的10％。

(3)減除氨基甲酸乙酯的處理：處理溫度為60℃-120℃，壓力為常壓，反應(yīng)時間為20mi?n-90min。反應(yīng)完后，通過自然風(fēng)干式冷卻機冷卻，再通過雙極纖維過濾器過濾，出料。

(4)減除氨基甲酸乙酯的深度處理：再按需進行多裝置串聯(lián)處理。

【附圖說明】

附圖為本發(fā)明的配套裝置結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實施方式】

本發(fā)明下面結(jié)合實例并參照附圖予以詳述：

本減除發(fā)酵酒中氨基甲酸乙酯的微波處理裝置，包括罐體7和微波發(fā)生器8，其特征是所述的罐體7上部有罐蓋6，罐蓋上有帶閥門的進料管1和溫度感應(yīng)器插孔2，溫度感應(yīng)器連接溫度控制器5，中間有變頻電機4、減速器3和下部的攪拌器9，罐體底部有帶閥門的出料管10，罐體外側(cè)有微波發(fā)生器8，與出料管10連接的自然風(fēng)干式冷卻機12的下部為空氣入口14，中間有冷卻管13，上部有風(fēng)機11，自然風(fēng)干式冷卻機12經(jīng)帶閥門的連接管連接雙極纖維過濾器15，其下部有出料口16。

本裝置在使用時先把吸附劑放入罐體中，蓋上罐蓋，然后插入溫度感應(yīng)器，連接好溫度控制器，變頻電機和攪拌器，并接通電源電源，插上進料管，打開閥門，酒通入罐體中，用本微波處理裝置，進行減除氨基甲酸乙酯的方法包括如下步驟：

(1)處理前的準(zhǔn)備：罐體容積為120L減除發(fā)酵酒中EC的微波處理裝置一臺、每次處理量為100L的發(fā)酵酒和每次處理量為10kg的吸附劑。

(2)待處理酒的引入及相關(guān)材料的添加：將待處理的酒用管子引入微波處理裝置的罐體內(nèi)，再加入作為吸附劑的硅藻土、膨化土、弗羅里硅土中至少一種，加入的量為發(fā)酵酒加入量的10％。

(3)減除氨基甲酸乙酯的處理：處理溫度為60℃120℃，壓力為常壓，反應(yīng)時間為20min-90min。反應(yīng)完后，通過自然風(fēng)干式冷卻機冷卻，再通過雙極纖維過濾器過濾，出料。

(4)減除氨基甲酸乙酯的深度處理：再按需進行多裝置串聯(lián)處理。