[發(fā)明專利]紫薯保健酒及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310027126.3
• 申請日: 2013-01-10
• 公開（公告）號: CN103087887A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賈秉堂;靳慶生;賈江濤
• 申請（專利權(quán)）人: 陽泉市浩豐小雜糧專業(yè)合作社
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.紫薯保健酒及其制備方法。紫薯保健酒及其制備方法包括，藥食兩用微生物菌種制備、培養(yǎng)。紫薯酒的發(fā)酵，其特征在于根據(jù)菌種的生理特點，分別采取好氧培養(yǎng)和厭氧發(fā)酵兩種方式，獲取最大數(shù)量的活菌細(xì)胞和代謝產(chǎn)物，采用的菌種包括赤色靈芝、北冬蟲夏草、猴頭菇等藥食兩用的微生物。具有及多種生理活性代謝產(chǎn)物，如多種有機酸、小分子肽、維生素、多聚糖類、三萜類、皂甙類等物質(zhì)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯保健酒及其制備方法，其特征在于功能菌種制備方法用的斜面培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比：土豆浸汁200-300g蔗糖15-20g?KH₂PO₄5～10g?MgSO₄1～6g瓊脂12～20g蒸餾水1L。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紫薯保健酒及其制備方法，其特征在于菌種液體培養(yǎng)用的培養(yǎng)基具有如下組份及較佳重量配比：大豆水解物10～30g蛋白胨4～10g蔗糖16～24g?KH₂PO₄3～8g?MgSO₄1～6g水1L。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紫薯保健酒及其制備方法，其特征在于菌種液體深層靜置培養(yǎng)用的培養(yǎng)基，具有如下組份及較佳重量配比：紫薯汁、蔗糖、蜂蜜，調(diào)整糖含量10-18％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯保健酒及其制備方法，其特征在于好氧培養(yǎng)方式，是采用發(fā)酵工業(yè)通用的液體深層培養(yǎng)罐，根據(jù)各菌種的需要選擇適宜生長的培養(yǎng)基，通氣條件培養(yǎng)，菌體達(dá)最大數(shù)量，成熟放罐。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯保健酒及其制備方法，其特征在于厭氧發(fā)酵方式，是采用液體深層靜置培養(yǎng)，調(diào)整適宜培養(yǎng)基，主要是在厭氧條件下使其發(fā)酵，獲得低度紫薯酒。