[發明專利]一種蘿卜糕及其制作方法

有效

• 申請號: 201310027009.7
• 申請日: 2013-01-24
• 公開（公告）號: CN103082208A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 黃艷芳
• 申請（專利權）人: 黃艷芳
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體說是一種蘿卜糕及其制作方法。

背景技術

蘿卜又名萊菔，性涼，味甘、辛，含有碳水化合物、有機酸、維生素、芥子油、蛋白質、多種礦物質等。蘿卜所含的多種營養成分能增強人體的免疫力，其含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌、抗癌有重要的意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜在醫藥價值在我國民間有“小人參”之美稱。蘿卜營養豐富、且價格便宜，在民間的吃法各式各樣、各具風味：有滋補暖胃的蘿卜燉骨頭湯、百吃不膩的蘿卜干家常菜、酸甜可口的蘿卜酸、清脆爽口的腌蘿卜等。但上述蘿卜的吃法受到環境的局限，且蒸煮時間較長，不能快速食用。現在市場上，以白蘿卜為主原料經過產業化深加工制成營養豐富、可方便攜帶、即時食用的甜點或糕點很少。

發明內容

針對上述的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種以白蘿卜為主原料制成味道可口、營養豐富的蘿卜糕及其制作方法。

為解決上述問題，本發明通過以下技術方案實現：一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成：

白蘿卜300～800份、糯米粉100～300份、精致膨化玉米粉200～500份、甘草20～50份、辛夷18～35份、白砂糖150～400份、植物油10～50份、食鹽15～35份。

上述方案中，優選地，所述蘿卜糕是由以下重量份的原料制成：

白蘿卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食鹽20份。

所述一種蘿卜糕的制作方法，包括以下步驟：

1）原料預處理，先篩選、稱取所用的白蘿卜，并將其洗凈、切制后放入鍋中進行蒸煮1～3小時后，撈出煮透的白蘿卜備用；按重量稱取所述甘草和辛夷，并將其洗凈、烘干后，將甘草和辛夷混合，再將其粉碎、研磨成粉末備用；

2）將煮熟的白蘿卜放入攪拌機中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食鹽及甘草、辛夷粉末，并加入適量的水后將其攪拌均勻；

3）在步驟2）攪拌均勻的物料再加入發酵粉，混合均勻后發酵10～20分鐘，然后將其放在蒸籠屜上，用100～120℃的蒸汽蒸20～30分鐘后取出，待冷卻后，切塊；

4）將步驟3）中的切塊經過瞬間高溫滅菌，待冷卻至常溫后裝入真空包裝袋中即可。

本發明的有益效果為：

本發明制得的蘿卜糕不僅口感好、營養豐富，而且不含添加劑、健康環保，可即開即食，食用方便。本發明蘿卜糕還具有制作原材料廣，制作工藝簡單，生產成本低，有利于推廣。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但不限制本發明。

實施例1：

一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成：白蘿卜400份、糯米粉100份、精致膨化玉米粉200份、甘草20份、辛夷18份、白砂糖200份、植物油15份、食鹽18份。

所述的一種蘿卜糕的制作方法，包括以下步驟：

1）原料預處理，先篩選、稱取所用的白蘿卜，并將其洗凈、切制后放入鍋中進行蒸煮1～3小時后，撈出煮透的白蘿卜備用；按重量稱取所述甘草和辛夷，并將其洗凈、烘干后，將甘草和辛夷混合，再將其粉碎、研磨成粉末備用；

2）將煮熟的白蘿卜放入攪拌機中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食鹽及甘草、辛夷粉末，并加入適量的水后將其攪拌均勻；

3）在步驟2）攪拌均勻的物料再加入發酵粉，混合均勻后發酵10～20分鐘，然后將其放在蒸籠屜上，用100～120℃的蒸汽蒸20～30分鐘后取出，待冷卻后，切塊；

4）將步驟3）中的切塊經過瞬間高溫滅菌，待冷卻至常溫后裝入真空包裝袋中即可。

實施例2：

一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成：

白蘿卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食鹽20份。

所述蘿卜糕的制作方法與實施例1相同。

實施例3：

一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成：

白蘿卜800份、糯米粉300份、精致膨化玉米粉500份、甘草50份、辛夷35份、白砂糖400份、植物油50份、食鹽30份。

所述蘿卜糕的制作方法與實施例1相同。

實施例4：

一種蘿卜糕，它是由以下重量份的原料制成：