[發(fā)明專利]一種果丹皮肉糜脯的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310026751.6
• 申請日: 2013-01-24
• 公開（公告）號: CN103070404A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發(fā)明（設計）人: 汪明君;陳立國;陳麗華;汪立成
• 申請（專利權）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/212;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種果丹皮肉糜脯的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）、按照如下組分及其重量份備料：瘦肉40～50重量份、山楂泥30～50重量份、番茄醬3～4重量份、白砂糖8～10重量份、味精1重量份、食鹽0.5重量份、醬油1～1.5重量份、豬肉精膏0.5重量份、復合磷酸鹽0.1～0.2重量份、肉桂粉0.1～0.2重量份；

（2）、將40～50重量份的瘦肉清洗后絞成肉糜；

（3）、在肉糜中加入白砂糖8～10重量份、味精1重量份、食鹽0.5重量份、醬油1～1.5重量份、豬肉精膏0.5重量份、復合磷酸鹽0.1～0.2重量份、肉桂粉0.1～0.2重量份，腌制2.5小時；

（4）、將腌制完成肉糜與山楂泥30～50重量份、番茄醬3～4重量份進行配料，混勻；

（5）、將上述工序中制備完成的肉糜在模具中進行抹片；

（6）、抹片完成后，烘烤成型；

（7）、冷卻、切片后即可包裝。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種果丹皮肉糜脯的生產(chǎn)方法，其特征在于：在所述步驟（3）中，所述腌制溫度為4～6℃。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種果丹皮肉糜脯的生產(chǎn)方法，其特征在于：在所述步驟（5）中，所述抹片厚度為2mm。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種果丹皮肉糜脯的生產(chǎn)方法，其特征在于：在所述步驟（6）中，所述烘制的溫度為55℃，時間為4小時。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種果丹皮肉糜脯的生產(chǎn)方法，其特征在于：在所述步驟（6）中，所述烤制的溫度為150℃，時間為6分鐘。