[發明專利]海參膠及其生產方法

有效

• 申請號: 201310025790.4
• 申請日: 2013-01-22
• 公開（公告）號: CN103070419A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 李偉;佟長青;曲敏;金橋;謝軍
• 申請（專利權）人: 大連湘藍生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 大連非凡專利事務所 21220
• 代理人: 閃紅霞

技術領域

本發明涉及一種海參的深加工方法，尤其是一種操作簡單、降低成本、服用方便的海參膠及其生產方法。

背景技術

海參在分類上屬于棘皮動物門（Echinodermata）、海參綱（Holothuroidea）。在我國海域分布約有140多種，北起渤海灣和遼東半島，南到潿洲島、南沙群島都有出產，其中以黃海、渤海的海參品質最佳，經濟價值較高，其中10種品質較好，是名貴的海產品。

傳統的海參加工方法主要是粗加工，品種主要有鹽漬海參、淡干海參和凍干海參等，食用前需要二次加工，非常麻煩。目前，海參的加工技術不斷改進，如將海參制成海參粉或者海參肽粉等形態，有的將其裝入膠囊，不但解決了傳統方法需要二次加工的問題，而且還為因外形破碎而無法出售的海參提供了出路，但是卻存在著制作復雜、產品成本較高的問題。另外，由于現有的海參（肽）粉或者其膠囊，都必需用水送服，而不能直接口嚼或含化服用，不僅使正常人感覺服用麻煩，同時還限制了需要限水的病人（諸如心臟、腎臟等患者）或者重病臥床而無法起身吞咽患者的食用。

發明內容

本發明是為了解決現有技術所存在的上述技術問題，提供一種操作簡單、降低成本、服用方便的海參膠及其生產方法。

本發明的技術解決方案是：一種海參膠，其特征在于：基本是由含水量為20~30%的熟制海參漿液與豆油混合而成，所述含水量為20~30%的熟制海參漿液與豆油的質量比為100：1~10。

所述的海參膠還含有西洋參粉、枸杞粉或/和蜂蜜。

一種上述海參膠的生產方法，其特征在于依次按如下步驟進行：

a.?將粉碎的塊狀海參體壁置入蒸汽鍋內并加入海參體壁質量5倍的飲用水，加熱至100~130℃時放汽，之后繼續加熱至100~120℃，保溫40~60?min后放出漿液；重復三次；

b.?將三次所得海參漿液混合，通過石英砂過濾器過濾，將過濾后的漿液進行離心分離4000rpm，30~40min，得上清液，既熟制的海參漿液；

c.?將熟制的海參漿液加入蒸發罐中，溫度為100~120℃，壓力為0.1~0.2MPa進行蒸發，蒸發至含水量為65~70%；

?d.?將含水量為65~70%熟制的海參漿液與計量的豆油混合后加入到濃縮罐中，溫度100~120℃繼續蒸發至含水量為20~30%時，停止加熱，保溫1~2h后置入冷凝箱；

?e.?在常溫下冷凝8~12h，移入冷庫中于-4℃~-10℃下冷凍12~24h，即可。

一種上述海參膠的另一種生產方法，其特征在于依次按如下步驟進行：?

a.?將海參體壁用球磨機粉碎，制得海參漿，加入海參體壁質量5倍的飲用水，加熱至100~120℃，保溫40~60?min；

b.?通過120目不銹鋼篩網，再通過石英砂過濾器過濾，將過濾后的漿液進行離心分離4000rpm，30~40min，得上清液，既熟制的海參漿液；

c.?將熟制的海參漿液加入蒸發罐中，溫度為100~120℃，壓力為0.1~0.2MPa進行蒸發，蒸發至含水量為65~70%；

?d.?將含水量為65~70%熟制的海參漿液與計量的豆油混合后加入到濃縮罐中，溫度100~120℃繼續蒸發至含水量為20~30%時，停止加熱，保溫1~2h后置入冷凝箱；

?e.?在常溫下冷凝8~12h，移入冷庫中于-4℃~-10℃下冷凍12~24h即可。

可在所述d步驟將含水量為65~70%熟制的海參漿液與計量的豆油混合的同時加入西洋參粉或/和枸杞粉或/和蜂蜜。

本發明不但同現有的海參（肽）粉、海參膠囊一樣，解決了海參傳統加工方法需要二次加工的問題，而且還為因外形破碎而無法出售的海參提供的出路，同時還具有生產方法操作簡單的優點，可相對降低產品成本。更主要的是本發明的海參膠可以直接口嚼或含化服用，無需用水送服，不僅使正常人感覺服用方便，同時還適用于需要限水的病人（諸如心臟、腎臟等患者）或者重病臥床而無法起身吞咽的患者。

具體實施方式

實施例1：

依次按如下步驟進行：

a.?將海參體壁清洗后粉粹成塊狀，再將粉碎的塊狀海參體壁置入蒸汽鍋內并加入海參體壁質量5倍的飲用水，加熱至100℃時放汽，之后繼續加熱至100℃，保溫60?min后放出漿液；然后再向蒸汽鍋內加入海參體壁質量5倍的飲用水后，按照上述條件加熱、保溫、放出漿液等，共重復進行三次；