[發明專利]用于提高藍莓果汁出汁率及果汁花色苷含量的榨汁方法無效
| 申請號： | 201310024538.1 | 申請日： | 2013-01-23 |
| 公開（公告）號： | CN103039885A | 公開（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發明（設計）人： | 馬立志;王金華;劉曉燕;王瑞;劉志剛;高蓬明;杜超;何勁 | 申請（專利權）人： | 貴陽學院 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L2/02 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002 | 代理人： | 徐逸心;袁慶云 |
| 地址： | 550005 *** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 提高 藍莓 果汁 出汁率 花色 含量 榨汁 方法 | ||
【權利要求書】：
1.用于提高藍莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于在將藍莓果榨汁過程中，通過對藍莓果預壓榨，使藍莓果表皮破裂，將預壓榨破皮后的藍莓果，經一定時間熱燙處理后，在進行二次榨汁，從而有效提高藍莓果汁的出汁率和果汁中花色苷含量。
2.根據權利要求1所述的用于提高藍莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：所指的藍莓果為新鮮藍莓果或經冷凍后解凍的藍莓果。
3.根據權利要求1所述的用于提高藍莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：預壓榨是指對新鮮藍莓果或經冷凍后解凍的藍莓果進行機械壓榨，使壓榨出汁率控制在5%～40%，并使藍莓鮮果表皮處于不同程度的破裂狀態。
4.根據權利要求1所述的用于提高藍莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：熱燙處理是指將預壓榨破皮后的藍莓果在95～100℃熱燙處理1～4min。
5.根據權利要求4所述的用于提高藍莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：熱燙處理是用蒸汽在100℃熱燙處理4min。
6.根據權利要求1所述的用于提高藍莓果汁出汁率及果汁中花色苷含量的榨汁方法，其特征在于：將預壓榨的藍莓果汁和進行第二次榨汁的藍莓果汁分別過濾后合并，測定其出汁率和果汁中花色苷含量。
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