[發明專利]一種豆角制品的生產工藝在審
| 申請號： | 201310023899.4 | 申請日： | 2013-01-23 |
| 公開（公告）號： | CN103932123A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發明（設計）人： | 張軍 | 申請（專利權）人： | 安徽田豐緣食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 238300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆角 制品 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆角制品的生產工藝，其特征是包括如下步驟：
（1）稱取100kg豆角，洗凈；
（2）向豆角中加入4kg食鹽，充分混合后，密封45天腌制；
（3）在腌制好的豆角中取出200g豆角，用自動清洗機進行噴淋清洗；
（4）將清洗好的豆角放入脫鹽水中進行自動脫鹽12小時，脫鹽水為5克水配比0.3克檸檬酸；
（5）將脫鹽后的豆角放入攪拌機中，同時放入辣椒油15g、白糖9g、鹽5.5g、味精0.6克、甜蜜素0.05g，進行攪拌5分鐘；
（6）攪拌后的豆角即可進行灌裝，用真空包裝機抽真空12秒后封裝；
（7）將封裝后的豆角制品放入殺菌機中，用98℃的水溫進行殺菌，時長20分鐘；
（8）將殺菌后的豆角制品放入烘干機中烘干3分鐘，然后裝箱。
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