[發明專利]仙蜜果紅色素的提取方法

無效

• 申請號: 201310021824.2
• 申請日: 2013-01-21
• 公開（公告）號: CN103087547A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 許天增
• 申請（專利權）人: 晉江市吉隆農業綜合開發有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 鄭自群

技術領域

本發明涉及一種色素提取方法，特別是仙蜜果紅色素的提取方法。

背景技術

隨著合成色素毒性的不斷發現，世界各國使用合成色素的品種日趨減少，而天然食用色素因安全性高，受到消費者的歡迎，許多國家天然色素用量和品種已遠遠超過了允許使用的食用合成色素。食用天然色素安全性高、資源可再生、色調與實物逼真、對環境污染少。天然色素是當今世界上發展的潮流，發展十分迅速。我國加入WTO后，為了與國際接軌和進一步保障人們身體健康，也要發展食用天然色素，特別是安全性高、著色力強、穩定性好、價格合適的天然色素品種，更需要大力研究、開發，生產、應用天然食用色素，以適應國際和國內市場不斷增加的需求。天然色素的發展將為我國食品工業提供安全可靠的原料，為中國的食品增加更多的色彩和安全感，相信隨著科學技術的發展，食用天然色素的開發利用必將有一個美好的前景。

仙蜜果，又名火龍果，屬仙人掌科植物，原產于中美洲熱帶地區。仙蜜果營養豐富、功能獨特，其繁殖能力及適應能力強，仙蜜果含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維，同時具有高含量的紅色素，完全可用于食品著色。

發明內容

本發明提出仙蜜果紅色素的提取方法，實現從仙蜜果中提取水溶性天然紅色素。

本發明的技術方案是這樣實現的：

仙蜜果紅色素的提取方法，以仙蜜果為原料，經過原料處理、浸提、凈化提純、納濾濃縮、噴霧干燥步驟，提取仙蜜果中的紅色素；

具體順序步驟如下：

a、原料處理

取仙蜜果鮮果，在流動的清水中漂洗，去除污染物，將仙蜜果切碎得到仙蜜果碎塊；

b、浸提

以純凈水為浸提溶液，將處理后的仙蜜果碎塊裝入裝有60-65℃的純凈水的浸提罐中浸泡1-2小時得到浸提液；其中,仙蜜果與水的重量比例為1：10；

c、凈化提純

將上述步驟得到的浸提液通過微濾膜凈化處理，去除浸提液中的雜質成分；得到滲透浸提液；

d、納濾濃縮

在不高于40℃溫度環境下，將滲透浸提液通過納濾設備納濾濃縮使得浸提液中的固形物含量比例提高到20%以上，得到仙蜜果濃縮液；

e、噴霧干燥

將仙蜜果濃縮液通過噴霧器噴成霧狀，噴霧器的進風溫度180℃，出風溫度為80℃，霧狀的浸提液在噴霧器內干燥成粉末狀態，干燥后得到大小為200~500微米的仙蜜果紅色素顆粒。

進一步的，在原料處理步驟中，將仙蜜果切成厚度為0.5cm的仙蜜果碎塊。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

仙蜜果紅色素的提取方法，以仙蜜果為原料，經過原料處理、浸提、凈化提純、納濾濃縮、噴霧干燥步驟，提取仙蜜果中的紅色素；具體順序步驟如下：

a、原料處理

取仙蜜果鮮果，剔除蟲蛀、變質的原料，然后在流動的清水中漂洗，去除污染物，將仙蜜果切碎得到仙蜜果碎塊，使得仙蜜果大部分組織破碎，表面積增大，使得在后續的浸提步驟中鮮果蜜原料與浸提液的接觸面積大大增加，仙蜜果中可溶物的擴散過程加快，提取率提高。但是，如果原料過細，吸水后容易結塊，溶劑的滲透性降低，反而會降低擴散速率，影響生產效率，并使浸提液過度渾濁，給膜分離過程增加困難，因此，將仙蜜果碎塊厚度控制在0.4~0.6cm為宜，最好為0.5cm。

b、浸提

仙蜜果紅色素是水溶性色素，是仙蜜果中可溶性有效成份制成的，由于普通自來水中含有較多的鈣離子、鎂離子、鐵離子，這些金屬離子都會對仙蜜果紅色素產生不利影響，同時，自來水中含有一些氯元素之類的強氧化劑，這些物質不僅影響色素的品質，也會對膜組件造成很大的傷害，使設備的使用成本大大增加。因此采用純凈水為浸提溶液。

為了確保浸提液中紅色素的含量較高，降低可溶性雜質含量，仙蜜果的浸提溫度應控制在60-65℃，浸提時間控制為1-2小時，仙蜜果與水的重量比例為1：10。另外，通過在浸提罐底放置5%-10%的較大碎塊的仙蜜果碎塊，可加快浸提速度，提高生產效率。

c、凈化提純

將上述步驟得到的浸提液通過微濾膜凈化處理，去除浸提液中的雜質成分；得到滲透浸提液。