[發明專利]純天然香菇醬及其制配方法

無效

• 申請號: 201310019657.8
• 申請日: 2013-01-04
• 公開（公告）號: CN103039951A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 姜軍營
• 申請（專利權）人: 姜軍營
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/28;A23L1/20;A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明要求保護的技術方案所屬的技術領域是醬菜，尤其是不加任何食品添加劑和味精的純天然香菇醬。?

背景技術

在國內香菇醬作為一種創新產品，以其可口的美味和營養性備受消費者推崇。但是，消費者如果長時間服用，其中的防腐劑和味精無疑會間接地給人們的身體帶來難以挽回的潛在性威脅。如香菇醬中的味精，大家都知道味精的說明書上面所標的“谷氨酸鈉”在味精中占主要的成分，那么，這種谷氨酸鈉對人體到底有沒有危害呢？答案是肯定的。當味精進入人體后在消化的過程中，就會分解出谷氨酸，而后者谷氨酸在腦組織中經酶催化后可轉變成一種抑制性神經遞質。如果一次性味精攝取量過多的話，就會干擾神經系統的自然規律。除此之外，如果患者的體質比較敏感的話，還有可能會導致出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等情況，如果嚴重的話還有可能會誘發出現焦躁、心慌意亂的癥狀。并且在在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。目前國內很多人都不知道味精的危害，如果讓孩子過量的攝取味精，會超過機體的代謝能力，同時還會導致血液中谷氨酸含量增高。在這種情況下就會限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，特別是谷氨酸可以與血液中的鋅結合時就會生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，最終導致人體出現缺鋅的情況。鋅對人體來說非常的重要，它是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。其實，味精的危害性還遠遠不至于此，如常見的高血壓、糖尿病等慢性病人，可以說他們的發病是少不了味精這一份功勞的，這是由于在味精中含有大量的鈉，如果體內鈉的含量過高，鉀的含量勢必就會偏低，這就?是導致高血壓的原因之一。人們常常會有這種感覺，味精吃多了總是感到口渴，這就是因為味精中含有鈉，因為味精不咸，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃或者不吃味精?？梢哉f，味精的危害非常多，無論是對老人還是小孩，都有著本質的傷害。另外，就是“食品添加劑”，如果攝入量過多，其“致癌”的必然性因素顯然是可以肯定的。因此，如何突破使天然的醬菜，尤其是香菇醬在不加入任何添加劑和味精的情況下，依然能夠長久的保持可口且不變質已迫在眉睫。?

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種不加任何添加劑和味精且能永不變質的天然香菇醬。?

本發明解決該問題采用的技術方案是：臘月雪水、非轉基因香菇、非轉基因大豆、非轉基因植物食用油、非轉基因芝麻、非轉基因曲粉(特制)、食用鹽、純天然辛香料配制成香菇醬。?

上述方案的重量比例為：非轉基因干香菇22％-23％，非轉基因大豆15％-16％，食用鹽2％-3％，非轉基因黑芝麻7％-8％，純天然辛香料0.8％非轉基因植物油52％-53％，0.09％的特制純天然曲，以及適量的臘月雪水。本申請文件中所稱“適量的臘月雪水”是本領域技術人員能夠理解，也能夠根據具體情況而定的概念，而非模糊概念。?

上述方案的制配方法是：?

1、將非轉基因干香菇22％-23％、非轉基因大豆15％-16％、非轉基因黑芝麻7％-8％放入特制的容器內，而后倒入適量的臘月雪水，侵泡一天一夜，而后將容器放入火上滾煮30分鐘，在侵泡一天一夜，然后撈出。?

2、將撈出的非轉基因大豆、非轉基因黑芝麻用打漿機打成漿糊。?

3、將辛香料放入沸騰的非轉基因植物油52％-53％的油鍋內，煎熬三至五分鐘，而后撈出炸過的辛香料。?

4、將撈出的非轉基因香菇切成1厘米左右的方塊形，與打好后的非轉基因大豆、非轉基因黑芝麻漿糊以及2％-3％的食用鹽一塊放入煎熬過辛香料的油鍋內，炸至發黃關火冷涼。?

5、將特制純天然曲0.09％撒在冷涼的漿糊內，然后攪勻放入瓷器內密封備用。?

需要說明，利用其它方法制配的上述香菇醬仍然在本申請的保護范圍之內。?

對照現有技術而言，本發明香菇醬的有益效果有：?

(1)、它對人體具有很好的營養價值，而無任何潛在的毒副作用。?

(2)、解決了香菇醬在不加入任何食品添加劑和味精的情況下，依然能夠長久的保持可口且不變質的科學難題。?

本發明的制作原理：?

申請人認為，引起香菇醬變質的因素，究其本源有三：?