[發明專利]一種椰纖果泥漿及其制備方法

有效

• 申請號: 201310017329.4
• 申請日: 2013-01-17
• 公開（公告）號: CN103053886A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 鐘春燕;其他發明人請求不公開姓名
• 申請（專利權）人: 海南椰國食品有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種椰纖果泥漿，其特征在于：是以椰纖果凝膠作為原料制備，其中固形物的平均微粒尺寸小于1mm。

2.根據權利要求1所述的椰纖果泥漿，其特征在于：其中固形物的平均微粒尺寸為50-500μm。

3.根據權利要求1或2所述的椰纖果泥漿，其特征在于：其中還含有增稠劑。

4.根據權利要求3所述的椰纖果泥漿，其特征在于：其中的增稠劑是由卡拉膠、刺槐豆膠、黃原膠、海藻酸鈉按照1:0.5:0.5:1的比例混合而成。

5.一種椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟包括：

1）將椰纖果凝膠切割成立方體顆粒；

2）用膠體磨對椰纖果顆粒進行初步破碎，膠體磨的轉速為3000-5000rpm，進料速度為10-30L/?H；

3）將初步破碎后的椰纖果細小顆粒加入到水中，固液比為1:1-1:5然后用高壓均質機對其進行均質，均質壓力20-80MPa，物料流量100-600L/H，制得椰纖果泥漿產品。

6.根據權利要求5所述椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟2）中膠體磨的轉速為4000rpm；進料速度為20L/H；步驟3）中的高壓均質壓力為50MPa；物料流量為300L/H。

7.根據權利要求5或6所述的椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟3）中還向水中加入增稠劑，增稠劑的用量為冰水混合物重量的0.1-0.5?%，然后再進行高壓均質。

8.根據權利要求7所述的椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：增稠劑選自卡拉膠、刺槐豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、明膠、瓊脂、阿拉伯膠中的一種或多種。

9.根據權利要求8所述的椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：增稠劑由卡拉膠、刺槐豆膠、黃原膠、海藻酸鈉按照1:0.5:0.5:1的比例組成。

10.根據權利要求5或6所述椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟3）之后還有濃縮步驟。