[發(fā)明專利]一種椰纖果泥漿及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310017329.4 | 申請日： | 2013-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN103053886A | 公開（公告）日： | 2013-04-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鐘春燕;其他發(fā)明人請求不公開姓名 | 申請（專利權(quán)）人： | 海南椰國食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 570311 海南省?？谑?** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 椰纖果 泥漿 及其 制備 方法 | ||
1.一種椰纖果泥漿，其特征在于：是以椰纖果凝膠作為原料制備，其中固形物的平均微粒尺寸小于1mm。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的椰纖果泥漿，其特征在于：其中固形物的平均微粒尺寸為50-500μm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的椰纖果泥漿，其特征在于：其中還含有增稠劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的椰纖果泥漿，其特征在于：其中的增稠劑是由卡拉膠、刺槐豆膠、黃原膠、海藻酸鈉按照1:0.5:0.5:1的比例混合而成。
5.一種椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟包括：
1）將椰纖果凝膠切割成立方體顆粒；
2）用膠體磨對椰纖果顆粒進行初步破碎，膠體磨的轉(zhuǎn)速為3000-5000rpm，進料速度為10-30L/?H；
3）將初步破碎后的椰纖果細小顆粒加入到水中，固液比為1:1-1:5然后用高壓均質(zhì)機對其進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力20-80MPa，物料流量100-600L/H，制得椰纖果泥漿產(chǎn)品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟2）中膠體磨的轉(zhuǎn)速為4000rpm；進料速度為20L/H；步驟3）中的高壓均質(zhì)壓力為50MPa；物料流量為300L/H。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟3）中還向水中加入增稠劑，增稠劑的用量為冰水混合物重量的0.1-0.5?%，然后再進行高壓均質(zhì)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：增稠劑選自卡拉膠、刺槐豆膠、黃原膠、海藻酸鈉、甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、明膠、瓊脂、阿拉伯膠中的一種或多種。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：增稠劑由卡拉膠、刺槐豆膠、黃原膠、海藻酸鈉按照1:0.5:0.5:1的比例組成。
10.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述椰纖果泥漿的制備方法，其特征在于：步驟3）之后還有濃縮步驟。
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