[發(fā)明專(zhuān)利]一種富硒綠豆芽及其生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310016522.6
• 申請(qǐng)日: 2013-01-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103053399A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李應(yīng)超;婁會(huì)玲
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 上海博琛生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A01G31/00
• 分類(lèi)號(hào): A01G31/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種富硒綠豆芽及其生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟：

1）富硒菌劑的制備：在發(fā)酵罐中加入160L發(fā)酵培養(yǎng)基，然后接種莢膜紅細(xì)菌AYGHJ-16（CCTCCNO：M2011377）；發(fā)酵條件：溫度控制在30℃，二氧化碳通氣流速為4L/min，光照強(qiáng)度為1500Lux（l000～3000Lux均可）：當(dāng)發(fā)酵罐中的菌濃度達(dá)到5.35×10⁸cfu/ml時(shí)，升溫至55℃處理45min（促使細(xì)胞破碎），室溫離心(5000g、15min)，收集上層清液，即為富硒菌劑。將富硒菌劑用水稀釋至60～80倍體積，即為富硒菌劑稀釋液。

2）稱(chēng)取綠豆種子lkg，投入盛有3L水的容器中，攪拌清洗綠豆種子的表皮，撈去浮在水面的次豆，濾去洗水，再用飲用純凈水沖洗一次；

3）將清洗過(guò)的綠豆種子放入5～6L80倍富硒菌劑稀釋液中，浸種催芽24～48小時(shí)，綠豆種子吸收溶液，體積膨大，胚芽萌發(fā)；

4）撈出浸泡、催芽后的綠豆種子，放入帶孔的盆或筐內(nèi)，保持室內(nèi)溫度20～28℃發(fā)芽，在發(fā)芽過(guò)程中每隔4小時(shí)用60倍富硒菌劑稀釋液噴淋一次，經(jīng)過(guò)4～5天發(fā)芽生長(zhǎng)，芽苗長(zhǎng)到5～8厘米，用自來(lái)水沖洗干凈得到富硒綠豆芽。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒綠豆芽及其生產(chǎn)方法，其特征在于：所述發(fā)酵培養(yǎng)基的制備方法為：取250mg亞硒酸鈉、40g葡萄糖、7.5g蛋白胨、9g尿素、5g酵母浸汁、0.4gNaHCO₃，lgNH₄Cl、0.2gK₂HPO₄、2.OCH₃COONa、0.2gMgS0₄·7H₂0、2.OgNaCl和10ml微量元素溶液，用水溶解并定容至1000ml；將發(fā)酵培養(yǎng)基在115℃下滅菌20min。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒綠豆芽及其生產(chǎn)方法，其特征在于：所述微量元素溶液的制備方法為：取0.5gH₃BO₃、400mgMnSO₄、60mgZnS0₄·7H₂O、180mgNaMoO₄·2H₂O和lOmgCa(NO₃)₂·2H₂0，用水溶解并定容至250ml。