[發明專利]一種改善全麥餅干品質的方法有效
| 申請號： | 201310016434.6 | 申請日： | 2013-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN103039577A | 公開（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發明（設計）人： | 陳正行;李娟;王莉;王韌 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 無錫華源專利事務所 32228 | 代理人： | 馮智文 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 改善 餅干 品質 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種改善全麥餅干品質的方法，其特征在于在所述全麥餅干的制作原料中添加內切木聚糖酶、活性小麥面筋以及阿拉伯膠，制成全麥餅干，以所述全麥餅干中全麥粉的重量計，三者的添加比例依次為0.01~0.05%、1~5%、0.1~5%。
2.根據權利要求1所述改善全麥餅干品質的方法，其特征在于：以所述全麥餅干中全麥粉的重量計，所述內切木聚糖酶、活性小麥面筋以及阿拉伯膠的添加比例依次為0.025~0.035%、0.5~1.5%、1.5~2.5%。
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