[發明專利]一種菠蘿皮、渣的深加工方法

無效

• 申請號: 201310015806.3
• 申請日: 2013-01-16
• 公開（公告）號: CN103027188A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 滿桂富;陳開洋;吳瑩;陳玉葉
• 申請（專利權）人: 合浦果香園食品有限公司
• 主分類號: A23K1/00
• 分類號: A23K1/00;A23K1/14;C02F3/34
• 代理公司: 北海市海城區佳旺專利代理事務所(普通合伙) 45115
• 代理人: 黃建中

1.一種菠蘿皮、渣的深加工方法，其特征在于所述方法包括下述具體步驟：

（1）菠蘿皮、渣初級發酵：取根霉菌、假絲酵母菌和乳酸桿菌按3.4～4.2∶6.3～7.5∶0.7～1.2的體積比，將三種菌液混合均勻擴大培養至菌液中菌個數大于8千萬個/克，接種于制備果汁、果脯后的菠蘿皮、渣中進行發酵，總接種量是菠蘿皮、渣重量的6～9%，?調整pH值3.2～4.0,發酵溫度30℃～34℃，料水重量比１∶１，料層厚度6.5cm～7.5cm，發酵20-30小時，得到初級發酵果皮、渣備用；?

（2）次級發酵：于初級發酵果皮、渣中添加活性大于15000U的派霖美R2酶150-200ppm及活性大于8000U?的HAZYME?DCL酶50-80ppm，繼續發酵5～6天，發酵條件是?pH值3.2～4.0,?發酵溫度30℃～34℃，得到次級發酵果皮、渣備用；

（3）壓榨：取次級發酵果皮、渣通過壓濾機進行榨汁，榨汁后得到含水量30-35%的發酵飼料及發酵汁液備用；

（4）發酵汁液處理：發酵汁液靜置6-8小時，取上清液進行兩次過濾，第一次進行50目低壓力過濾，第二次進行200目離心過濾，除去果渣及雜物，把濾清后的發酵汁液加熱到75～80℃,保持5-8分鐘，然后冷卻到25-35℃得到濾清汁液備用；

（5）制備益生菌制劑：把上述濾清汁液放入攪拌桶充分攪拌均勻，置于培養罐中，使罐中液體溫度保持30～35℃，加入液體體積百分含量12～14%的EM原露、重量百分含量0.45～0.55%的尿素和0.15～0.2%的磷酸二氫鉀，激活菌種，進行菌種擴大培養，當培養罐內的液體益生菌的活性指標超過3×10⁸個活菌/g時，達到益生菌制劑產品要求，分裝到包裝容器中即得。