[發明專利]一種植物大葉枸保健酒的釀制方法

有效

• 申請號: 201310015156.2
• 申請日: 2013-01-15
• 公開（公告）號: CN103525617A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 徐純范;徐一新;徐一華;吳鵬舉
• 申請（專利權）人: 浙江神光大葉枸發展有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/225
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 俞潤體

發明領域

本發明涉及糧食酒的釀制方法，具體是一種植物大葉枸保健酒的釀制方法。

背景技術

大葉枸系申請人五、六年前自主研發培育而成的桑科雜交新植物，它是強陽性植物，生長迅速，耐受性強，管理容易，兼具改善生態環境、保持水土的重要作用，適合人工大面積種植。大葉枸種植項目為綠色環保項目，種植過程中不涉及有毒有害物質，不需要大量的水資源，并可消納大量過剩沼液和養殖排泄物。一次種植，收獲20年，每年可收割大葉枸5-6次，一個100畝的大葉枸基地年產出新鮮莖干和葉片1000噸。鑒于它粗蛋白含量高達20?%-30%，富含氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素，這些新鮮莖干和葉片可加工成植物蛋白飼料原料200噸，可配合成全價飼料667噸，養殖生豬2000頭，且節約糧食100噸。新植物大葉枸面世不久，有待于更廣泛、更深入的開發。目前，申請人已建成大葉枸示范基地3000畝，新鮮莖干和葉片已公開銷售，刊登大葉枸植物廣告歡迎引種。大葉枸植物與糧食一起發酵，再加入對人體有益的微生物菌種釀酒的方法，至今未見報道。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是，提供一種存放時間長，對女性黃褐斑有一定抑制效果的新口味保健酒。

本發明的植物大葉枸保健酒的釀制方法，按如下步驟：

1）備料：大葉枸生長至≤60cm開始收割，莖稈葉干燥至含水量在≤10%，切成米狀碎粒；

2）浸蒸：按50%的糯米和50%的大葉枸莖稈碎粒和葉子，莖稈和糯米用水浸泡2～6小時，葉子不浸，撈起和干葉子拌和，蒸至糯米熟，降溫至30～?35℃；

3）發酵：拌入物料重量2～2.5%的甜酒曲，放入酒缸發酵；發酵好后測酒精度，加入經煮沸殺菌后冷卻的水至酒精度在3～5?%，一起待冷卻后，再充入發酵酒缸；發酵15～20?天分離酒糟，把酒液放入溫度為25～30?℃的密封的反應罐，加入1～2?%的雙歧桿菌，培養15～20天后，再加入糯米用量0.5～1?%的保加利亞乳酸菌培養15～20天，即得到產品。當產品pH值中性時口味最好，這可以通過調整保加利亞乳酸菌的添加量和培養時間來控制。

步驟1）的干燥優選為40～50℃的低溫烘干；步驟2）的降溫優選為用礦泉水瀝清降溫；步驟2）的浸泡水和步驟3）的調節酒精度優選用煮沸殺菌后冷卻的礦泉水。

與背景技術相比，本發明產品存放期長，口味獨特，具有促進血液循環，預防血管老化、排毒養顏等作用。經常飲用對改善中老年人腸胃不好的有積極效果，特別對改善女性的內分泌失調、抑制女性的黃褐斑的效果更好。

具體實施方式

實施例1。

1）備料：收割≤60cm大葉枸植，進行40～50℃的低溫烘干，至莖稈葉干燥至含水量在≤10%，切成米狀碎粒，其中葉碎粒分開；

2）浸蒸：按50千克的糯米和50千克的大葉枸莖稈碎粒和葉子，莖稈碎粒和糯米用水浸泡2小時，葉子碎粒不浸，撈起和干葉子碎粒拌和，蒸至糯米熟，降溫至30～35℃；

3）發酵：拌入物料重量2%的甜酒曲，放入酒缸發酵；發酵好后測酒精度，加入經煮沸殺菌后冷卻的水至酒精度在5%，一起待冷卻后，再充入發酵酒缸；發酵15天分離酒糟，把酒液放入溫度為30℃的密封的反應罐，加入1%的雙歧桿菌，培養15天后，再加入糯米用量0.5的保加利亞乳酸菌培養15天，即得到pH值中性的產品。

保存期試驗。

試驗產品：500ml玻璃瓶，每組3瓶

封口形式：軟木塞+塑層

保存條件：室溫下，陰涼處

表1、酸敗霉斑最早出現時間

抑制黃褐斑效果試驗。

試驗人數-飲用量：試驗組30名面部有黃褐斑女性，年齡分布35～60歲，每天飲用表1保健酒50ml。

對比組10名面部有黃褐斑女性，年齡分布35～60歲，每天飲用表1米酒等量。

表2、飲用時間與黃褐斑變化

*其中9例為育齡女性；**其中8例為育齡女性。

由上表可知，抑制女性的黃褐斑6個月的有效率為80.0%，其中顯效率為33.3%。