[發(fā)明專利]一種植物大葉枸保健酒的釀制方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310015156.2
• 申請日: 2013-01-15
• 公開（公告）號: CN103525617A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設計）人: 徐純范;徐一新;徐一華;吳鵬舉
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江神光大葉枸發(fā)展有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/225
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 俞潤體

1.一種植物大葉枸保健酒的釀制方法，其特征在于按如下步驟：

1）備料：大葉枸生長至≤60cm開始收割，莖稈葉干燥至含水量在≤10%，切成米狀碎粒；

2）浸蒸：按50%的糯米和50%的大葉枸莖稈碎粒和葉子，莖稈和糯米用水浸泡2～6小時，葉子不浸，撈起和干葉子拌和，蒸至糯米熟，降溫至30～?35℃；

3）發(fā)酵：拌入物料重量2～2.5%的甜酒曲，放入酒缸發(fā)酵；發(fā)酵好后測酒精度，加入經(jīng)煮沸殺菌后冷卻的水至酒精度在3～5?%，一起待冷卻后，再充入發(fā)酵酒缸；發(fā)酵15～20?天分離酒糟，把酒液放入溫度為25～30?℃的密封的反應罐，加入1～2?%的雙歧桿菌，培養(yǎng)15～20天后，再加入糯米用量0.5～1%的保加利亞乳酸菌培養(yǎng)15～20天，即得到產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物大葉枸保健酒的釀制方法，其特征在于步驟1）的干燥為40～50℃的低溫烘干；步驟2）的降溫為用礦泉水瀝清降溫；步驟2）的浸泡水和步驟3）的調(diào)節(jié)酒精度用水均為煮沸殺菌后冷卻的礦泉水。