[發(fā)明專利]西瓜果醬及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310013840.7
• 申請(qǐng)日: 2013-01-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103027284A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭海鴻
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄭海鴻
• 主分類號(hào): A23L1/24
• 分類號(hào): A23L1/24;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 深圳市中知專利商標(biāo)代理有限公司 44101
• 代理人: 孫皓;林虹

1.一種西瓜果醬，其特征在于：所述西瓜果醬按質(zhì)量份數(shù)由西瓜350-450份，檸檬5-7份組成，可溶性固形物為65％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜果醬，其特征在于：所述西瓜果醬按質(zhì)量份數(shù)由西瓜400份，檸檬6份組成。

3.一種西瓜果醬的制備方法，包括以下步驟：

一、檸檬榨汁：按質(zhì)量比，將5-7份檸檬榨汁，得到檸檬汁；

二、西瓜去皮：將350-450份新鮮西瓜刨盡表面青皮，切開(kāi)分離白色內(nèi)皮和西瓜瓤；

三、打漿去籽：用篩板孔徑為0.5-1.0mm的打漿機(jī)對(duì)西瓜瓤進(jìn)行打漿、去籽，得到西瓜瓤汁；

四、濃縮西瓜瓤汁：室溫下，在真空度0.04～0.05MPa，加入西瓜瓤汁，提高真空度到0.08MPa，濃縮30min，得濃縮的西瓜瓤漿；

五、攪碎：將白色內(nèi)皮切成5mm×5mm的塊，使用篩板孔徑為0.5-1.0mm的打漿機(jī)對(duì)西瓜的白色內(nèi)皮進(jìn)行打漿，得到內(nèi)皮漿；

六、濃縮：將內(nèi)皮漿、西瓜瓤漿混合，10分鐘從室溫加熱到60℃，邊加熱邊攪拌，攪拌速度為36r/min，濃縮10min后，加入檸檬汁，以速度36r/min攪拌，繼續(xù)濃縮至可溶性固形物為65％，得到西瓜果醬。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的西瓜果醬的制備方法，其特征在于：所述將新鮮厚皮西瓜刨盡表面青皮前，洗干凈。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的西瓜果醬的制備方法，其特征在于：所述將新鮮厚皮西瓜刨盡表面青皮，將瓜柄處硬質(zhì)瓜皮切凈。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的西瓜果醬的制備方法，其特征在于：所述西瓜果醬保持溫度在不低于85℃，采用ZL-4全自動(dòng)液體灌裝機(jī)趁熱裝瓶，罐裝量500ml，瓶頂留隙3mm，撒上白糖后封口，然后倒放。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的西瓜果醬的制備方法，其特征在于：將裝滿西瓜果醬的封口后瓶子在水浴中升溫至100℃，保溫20min進(jìn)行殺菌，殺菌后，分別在65℃、45℃和常溫水中分段冷卻至37℃以下。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的西瓜果醬的制備方法，其特征在于：所述分段冷卻在65℃中冷卻10分鐘，45℃中冷卻10分鐘和25℃中冷卻10分鐘。