[發明專利]一種莞香茶菌保健飲料

有效

• 申請號: 201310012624.0
• 申請日: 2013-01-14
• 公開（公告）號: CN103005111A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 盧惠均
• 申請（專利權）人: 盧惠均
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健飲料技術領域，具體涉及一種莞香茶菌保健飲料。

背景技術

紅茶菌飲料已為大眾認知的健康飲料，它由茶葉加水煮提得茶湯，加入糖和紅茶菌發酵而成，茶葉湯汁特別有利于紅茶菌的發酵，因此人們都使用茶葉制作紅茶菌飲料。但茶葉含較高的咖啡因，咖啡因是心臟病和高血壓患者的危害因素，過多攝入對神經系統亦有消極影響，使人失眠、手發抖，并使胃酸分泌過多，使胃病患者癥狀加重。近日還有美國一名患有心臟病的14歲少女因飲了兩罐共含480毫克咖啡因的飲料引發死亡的報道。

采用果汁代替茶葉制作紅茶菌飲料，發現紅茶菌發酵不良。

發明內容

本發明者通過研究和試驗，發現用莞香樹的干樹葉代替茶葉制作紅茶菌飲料，能很好地發酵，亦含較豐富的茶多酚，但咖啡因含量只有同等濃度紅茶菌飲料的11.9％，且口感酸甜甘爽，風味別具一格，具有抗氧化、調節腸道菌群功能，還有芳香化濁、和胃作用。

本發明的目的是這樣實現的。

一種莞香茶菌保健飲料，其特征在于，每1000份飲料由以下重量份的原料制成：

莞香樹的干樹葉??3-10份

糖??????????????50-100份

紅茶菌菌種母液??100-150份

水??????????????余量。

所述莞香樹的干樹葉是指莞香樹的鮮樹葉經過日曬或烘干、或炒干所得的干樹葉。

所述糖為白砂溏、冰糖、蜂蜜糖中的一種或一種以上按任意比例混合。

一種莞香茶菌保健飲料的制備方法，其特征在于，它包括以下制備步驟：

A、將莞香樹的干樹葉用清水沖洗一遍后，加入莞香樹的干樹葉重量的35倍水煮沸并保持3min，濾出汁液，再次加同樣份量的水煮沸并保持15min，濾出汁液，去掉樹葉渣，將兩次濾出的汁液合并混合到一起，趁熱將糖加入攪拌至充分溶解；

B、用棉餅或200-300目濾網過濾以去除雜質，補加定量至包括紅茶菌菌種母液在內為1000份所需的水，攪勻；

C、裝入玻璃錐形瓶中，玻璃錐形瓶的容量以留有25-30％余量為宜，用棉紗布包扎瓶口，放入高壓滅菌鍋121℃10min滅菌，自然冷卻至30℃；

D、無菌操作加入紅茶菌菌種母液，30℃恒溫發酵5-7天，制得一種莞香茶菌保健飲料，這種飲料含豐富茶多酚，但咖啡因含量只有同等濃度紅茶菌飲料的11.9％，口感酸甜甘爽，具有抗氧化、調節腸道菌群功能，還有芳香化濁、和胃作用。

本發明的有益效果如下。

莞香樹為瑞香科沉香屬喬木，別名牙香樹、女兒香、土沉香，是在中國樹木中唯一以東莞地方命名的樹木，歷史悠久，是東莞地方特產，近年大量繁育推廣種植，所產沉香尤為珍貴，其樹葉制干后氣香味甘，含豐富茶多酚等有益成份，咖啡因含量低，本發明利用其代替茶葉，既能保證紅茶菌的順利發酵和茶多酚的富含量，又大大減少了咖啡因的含量，使其更有益于人體健康，還利用其芳香化濁與紅茶菌的調節腸道菌群功能產生協同的和胃作用；

利用莞香樹的干樹葉的味甘氣香，使制得的本發明飲料風味別具一格，甘爽適口；

莞香樹的干樹葉的用量是經過反復試驗得出的較佳用量范圍，少于此范圍則味淡且發酵不良，大于此范圍則味苦；

本發明在制備步驟中對投菌發酵前的汁液采用高壓滅菌處理，以及投菌操作的無菌操作要求，是確保發酵產物免受雜菌污染，保證質量的措施；

本發明之飲料可放冰箱冷凍保存，亦可作為制作其它飲料的基料使用。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明作進一步說明，但本發明的實施范圍并不限于此。

實施例1。

一種莞香茶菌保健飲料，它包括以下制備步驟：

A、將3g莞香樹的干樹葉用清水沖洗一遍后，加入105g水煮沸并保持3min，濾出汁液，再次加105g水煮沸并保持15min，濾出汁液，去掉樹葉渣，將兩次濾出的汁液合并混合到一起，趁熱將100g冰糖加入攪拌至充分溶解；

B、用棉餅過濾以去除雜質，補加水至900g，攪勻；

C、裝入總容量約1200ml玻璃錐形瓶中，用棉紗布包扎瓶口，放入高壓滅菌鍋121℃10min滅菌，自然冷卻至30℃；

D、無菌操作加入100g紅茶菌菌種母液，30℃恒溫發酵5天，制得一種莞香茶菌保健飲料。

實施例2。

一種莞香茶菌保健飲料，它包括以下制備步驟：