[發(fā)明專利]一種茶的制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310012306.4
• 申請日: 2013-01-14
• 公開（公告）號: CN103918805A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 董驥
• 申請（專利權(quán)）人: 董驥
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉的制作工藝的新技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到冷美人茶的制作工藝。?

背景技術(shù)

目前，市場上現(xiàn)有的茶葉制作方法分為兩類，即傳統(tǒng)制茶類和藥材配制類。?

傳統(tǒng)制茶類的工藝流程均采用不同方式殺青后進行干燥的方法，并統(tǒng)一以發(fā)酵程度為劃分標準,如以下的六大茶類制作工藝流程及方法：1、綠茶：通過炒青后干燥，是不發(fā)酵茶；其制作工藝流程為：鮮葉→殺青→揉捻→干燥→綠茶；2、紅茶：通過萎凋（陰青）后干燥，是全發(fā)酵茶；其制作工藝流程為：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→紅茶；3、青茶（烏龍茶）：通過曬青后干燥，是半發(fā)酵茶；其制作工藝流程為：鮮葉→曬青→搖青→涼青→殺青→＞初揉→初烘→包揉→復烘→干燥→青茶（烏龍茶）；4、白茶：通過曬青后干燥，是微發(fā)酵茶；其制作工藝流程為：鮮葉→曬干（或用文火烘干）→白茶；5、黃茶：通過炒青后干燥，是微發(fā)酵茶；制作工藝流程為：鮮葉→殺青→揉捻→悶堆→干燥→黃茶；6、黑茶：通過渥堆發(fā)酵，是為后發(fā)酵茶；其制作工藝流程為：鮮葉→殺青→初揉→渥堆→復揉→干燥→黑茶。?

因此，傳統(tǒng)制茶的六類制作工藝和方法均采用殺青、曬青或萎凋（烘青）等發(fā)酵工藝和方法后，再經(jīng)過干燥處理的工藝和方法流程生產(chǎn)，其工藝屬于同源不同理，同宗不同類。這種制作方法只能體現(xiàn)該茶類自身的營養(yǎng)價值；并且均有不同程度的適宜人群和不適宜人群，例如：紅茶性熱，不適宜熱性體質(zhì)的人群品飲；而白茶性涼，胃不好的人群不適宜；再者，此種制作方法除了黑茶外，其它類別均不具備可長期保存的特性。?

而藥材配制類的制作方法均采用以紅茶、綠茶、黑茶等其中一種茶葉的成品為主要原料，根據(jù)各類配方，添加各種藥材碎片或粉劑后，按照一定配比比率拼配加工后，制作成各類具有專項保健功能的保健養(yǎng)生茶的方法。以袋泡茶居多，例如市場上銷售的各類菊花茶，二十四味涼茶，減肥茶、各類花茶等。這種茶葉制作的方法雖然具備養(yǎng)生功效，但都是通過添加具備該功效的藥材、食材達到目的的。例如：菊花茶是菊花加上綠茶，二十四味涼茶是二十四味藥材按照一定配比配方混合后制成的藥茶。?

為此，申請人經(jīng)過多年的研究，發(fā)明了新的制作茶葉工藝，這種制作工藝解決了以上傳統(tǒng)制茶工藝和藥配制茶工藝等所帶來的缺陷問題。?

本發(fā)明的制作方法不采用發(fā)酵方法，采用的是蒸熏工藝及其方法制作，與現(xiàn)有傳統(tǒng)制作工藝不同源，不同宗更不同類。并且用此種制作工藝的茶葉無需添加任何藥材、食材或其它物質(zhì)即能夠起到調(diào)節(jié)人體體質(zhì)平衡，美容養(yǎng)生的功效的作用。因此適合于所有的人群；并具備可長期保存的特性。?

綜上所述，目前采用蒸熏工藝制作的茶類未見相關(guān)報道。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供全新的一種茶葉的制作工藝；即冷美人茶的制作及其工藝為采摘，挑選，蒸熏等三個步驟，其中采摘需遵循五選原則，挑選需遵循八棄原則，蒸熏工藝又分十八道工序。?

采摘，其特征在于在僅遵循原有采茶五原則采摘茶葉的一芽一葉；必須遵循本發(fā)明采茶的五選原則。?

所述的五選原則，其特征在于，即選日子，選時辰，選茶山，選茶叢，選茶枝；?

（1）選日子：必須在每年清明以前采摘，過了清明時節(jié)，茶葉就老了，影響口感；

（2）選時辰：必須早上四點左右起床上山，在早晨太陽升起以前采摘茶山上霧氣、露珠潤澤的茶葉；太陽升起以后，茶山霧氣散去，曬到茶葉，影響茶質(zhì)；即大約在早晨4:00-5:45之間采摘；

（3）選茶山：必須海拔1700米以上，高山云霧籠罩，古樹密度每畝低于10株，古樹周圍遍布野花，有蜜蜂群落活動的茶山；泛指古六大茶山茶區(qū)即今天的云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣易武鄉(xiāng)、象明鄉(xiāng)和景洪市界內(nèi)的茶區(qū)茶山；

（4）選茶叢：必須選茶樹上當陽、高大、茂密的叢落；?

（5）選茶枝：必須選芽飽滿，葉肥大，枝粗壯的茶枝上的茶葉；

挑選，其特征在于在遵循挑選最好的一芽一葉為原則下，必須嚴格按照“八棄”原則挑選最好的茶芽和嫩葉。

所述的“八棄”原則，其特征在于：?

（1）棄無芽：丟棄沒有芽頭的茶葉；

（2）棄葉大：丟棄嫩葉太大的茶葉；

（3）棄葉小：丟棄嫩葉太小的茶葉；

（4）棄芽瘦：丟棄芽頭瘦小的茶葉；

（5）棄芽曲：丟棄芽頭彎曲的茶葉；

（6）棄色淡：丟棄嫩葉色澤暗淡的茶葉；

（7）棄出食：丟棄芽頭炸開的茶葉；

（8）棄色紫：丟棄顏色發(fā)紫的茶葉。