[發(fā)明專利]一種茶的制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310012306.4
• 申請日: 2013-01-14
• 公開（公告）號: CN103918805A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董驥
• 申請（專利權(quán)）人: 董驥
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明專利冷美人茶的制作工藝為采摘，挑選，蒸熏等三個(gè)步驟，其中采摘需遵循五選原則，挑選需遵循八棄原則，蒸熏工藝又分十八道工序。

2.如權(quán)利要求1所述，冷美人茶的制作工藝的采摘，其特征在于在僅遵循原有采茶五原則采摘茶葉的一芽一葉；必須遵循本發(fā)明采茶的五選原則。

3.如權(quán)利要求2所述，冷美人茶的制作工藝的采摘中，所述的五選原則，其特征在于，即選日子，選時(shí)辰，選茶山，選茶叢，選茶枝；

（1）選日子：必須在每年清明以前采摘，過了清明時(shí)節(jié)，茶葉就老了，影響口感；

（2）選時(shí)辰：必須早上四點(diǎn)左右起床上山，在早晨太陽升起以前采摘茶山上霧氣、露珠潤澤的茶葉；太陽升起以后，茶山霧氣散去，曬到茶葉，影響茶質(zhì)；即大約在早晨4:00-5:45之間采摘；

（3）選茶山：必須海拔1700米以上，高山云霧籠罩，古樹密度每畝低于10株，古樹周圍遍布野花，有蜜蜂群落活動(dòng)的茶山；泛指古六大茶山茶區(qū)即今天的云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣易武鄉(xiāng)、象明鄉(xiāng)和景洪市界內(nèi)的茶區(qū)茶山；

（4）選茶叢：必須選茶樹上當(dāng)陽、高大、茂密的叢落；?

（5）選茶枝：必須選芽飽滿，葉肥大，枝粗壯的茶枝上的茶葉。

4.如權(quán)利要求1所述，冷美人茶的制作工藝的挑選，其特征在于在遵循挑選最好的一芽一葉為原則下，必須嚴(yán)格按照“八棄”原則挑選最好的茶芽和嫩葉。

5.如權(quán)利要求4所述冷美人茶的制作工藝的挑選中，所述的“八棄”原則，其特征在于：

（1）棄無芽：丟棄沒有芽頭的茶葉；

（2）棄葉大：丟棄嫩葉太大的茶葉；

（3）棄葉小：丟棄嫩葉太小的茶葉；

（4）棄芽瘦：丟棄芽頭瘦小的茶葉；

（5）棄芽曲：丟棄芽頭彎曲的茶葉；

（6）棄色淡：丟棄嫩葉色澤暗淡的茶葉；

（7）棄出食：丟棄芽頭炸開的茶葉；

（8）棄色紫：丟棄顏色發(fā)紫的茶葉。

6.如權(quán)利要求1所述，冷美人茶的制作工藝的蒸熏，其特征在于由蒸熏桶、蒸料、礦泉水組成；蒸熏桶分為上中下三層，上層儲(chǔ)放茶葉，中層儲(chǔ)放包裹有碎紫砂粉的無紡布包，下層儲(chǔ)放蒸料和山泉水（類似蒸鍋原理）；而蒸熏工藝又分為十八道工序。

7.如權(quán)利要求6所述，冷美人茶的制作工藝的蒸熏中，所述的蒸熏工藝十八道工序，其特征在于；

（1）第一道，備材：按照每50公斤鮮葉原料準(zhǔn)備：1、易武蜜花1.5-3千克；2、易武大白花0.3-0.8千克；3、甘草0.1-0.5千克；4、蘆薈?0.1-0.3千克；5、葛根0.05-0.1千克；6、石斛?0.03-0.1千克；7、金銀花?0.01-0.1千克；8、螃蟹腳?0.001-0.1千克；9、枸杞子?0.01-0.1千克；10、西洋參0.01-0.1千克；11、玫瑰花?0.01-0.5千克；12、洛神花?0.01-0.6千克；13、蜂蜜0.01-0.5千克；14、大棗0.01-0.5千克；15、菊花?0.01-0.1千克；16、?茉莉花?0.01-0.3千克；

（2）第二道，稱重：按照以上比率稱重，精確到0.0001千克；

（3）第三道，備水：準(zhǔn)備無任何礦物質(zhì)/添加劑的純凈水用于制備蒸料；

（4）第四道,?漂洗：用純凈水漂洗原材料；一般漂洗一至二次；

（5）第五道，浸提：通過漂洗-浸提-加熱的循環(huán)過程回收香氣；回收的香氣直接進(jìn)入濃縮儲(chǔ)料罐；一般反復(fù)浸提三到五次；

（6）第六道，粗過濾：通過粗過濾網(wǎng)第一次過濾；

（7）第七道，離心分離：進(jìn)入理心分離程序，原料粉碎、細(xì)胞破壁；

（8）第八道，超濾：通過超濾網(wǎng)進(jìn)行第二次過濾；

（9）第九道，濃縮：過濾后的液體進(jìn)行一級和二級濃縮；

（10）第十道，滅菌：采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)對濃縮液進(jìn)行滅菌；

（11）第十一道，灌裝：灌裝滅菌后的濃縮液；

（12）第十二道，檢驗(yàn)：按照國標(biāo)檢驗(yàn)該灌裝濃縮液的各項(xiàng)指標(biāo)；

（13）第十三道，濃縮制劑：各項(xiàng)檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)后制成濃縮制劑；

（14）第十四道，干燥：對濃縮制劑進(jìn)行高溫干燥；

（15）第十五道，包裝：干燥冷卻后，進(jìn)行真空包裝備用，即是便于運(yùn)輸和保存的蒸料粉末；

（16）第十六道，蒸煮：蒸料粉末放入蒸熏桶下層，同時(shí)注入富含礦物質(zhì)的山泉水開始蒸煮蒸料；

（17）第十七道，熏香：通過控制水溫在75-90攝氏度之間，使蒸料對鮮葉原料進(jìn)行持續(xù)熏香處理；每熏香一小時(shí)，冷卻5-15分鐘后，繼續(xù)下一次熏香；反復(fù)3-8次熏香后完成；

（18）第十八道，定型：通過對蒸熏桶快速降溫，為熏香后的茶葉定型鎖香。