[發(fā)明專利]一種魚(yú)肉防腐保鮮方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310009802.4 | 申請(qǐng)日： | 2013-01-10 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103039580A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 阮暉;吳淵;紀(jì)曉燚;杜姍姍;楊璐;何國(guó)慶 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 浙江大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23B4/00 | 分類號(hào)： | A23B4/00;A23B4/22 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡紅娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 國(guó)省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魚(yú)肉 防腐 保鮮 方法 | ||
1.一種魚(yú)肉防腐保鮮方法，包括：將魚(yú)肉置于發(fā)酵鹵水中進(jìn)行浸泡發(fā)酵，發(fā)酵完成后取出魚(yú)肉，干燥，其特征在于，所述發(fā)酵鹵水組成為：
2.如權(quán)利要求1所述的魚(yú)肉防腐保鮮方法，其特征在于，所述魚(yú)肉為草魚(yú)肉和小黃魚(yú)肉。
3.如權(quán)利要求1所述的魚(yú)肉防腐保鮮方法，其特征在于，所述嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌在發(fā)酵鹵水中的比例為1∶1。
4.如權(quán)利要求1所述的魚(yú)肉防腐保鮮方法，其特征在于，發(fā)酵前，將魚(yú)肉切片。
5.如權(quán)利要求4所述的魚(yú)肉防腐保鮮方法，其特征在于，所述魚(yú)肉切片后的規(guī)格為：長(zhǎng)度4-6cm、寬度3-5cm、厚度2-3cm，重量10-20g/片。
6.如權(quán)利要求1所述的魚(yú)肉防腐保鮮方法，其特征在于，所述魚(yú)肉與鹵水的重量比為1∶0.8-1.2。
7.如權(quán)利要求1所述的魚(yú)肉防腐保鮮方法，其特征在于，所述發(fā)酵的條件為：溫度25-30℃，時(shí)間5-7天。
8.如權(quán)利要求1所述的防腐保鮮方法，其特征在于，所述干燥為風(fēng)干，風(fēng)干的條件為：溫度25-30℃，時(shí)間3-5小時(shí)。
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