[發(fā)明專(zhuān)利]一種芝麻風(fēng)干肉干及其制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310008690.0
• 申請(qǐng)日: 2013-01-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103099217A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張德權(quán);張春暉;陳麗;饒偉麗;王振宇;高遠(yuǎn);丁楷;劉岳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/311
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23P1/08
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢

1.一種芝麻風(fēng)干肉干的制作方法，包括如下步驟：

1)將白芝麻炒制至熟得到熟芝麻后，與過(guò)篩后的食用明膠混勻，得到熟芝麻與食用明膠的混合物；

2)將所述步驟1)所得熟芝麻與食用明膠的混合物與油炸后晾干的肉干混合后包裝，殺菌得到所述芝麻風(fēng)干肉干。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述過(guò)篩后食用明膠的目數(shù)為8-100目，具體為12-30目。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：所述過(guò)篩步驟包括：先將食用明膠過(guò)12目篩子，收集篩子下的食用明膠后再過(guò)30目的篩子，收集篩子上的食用明膠。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的方法，其特征在于：所述過(guò)篩后的食用明膠與熟芝麻的質(zhì)量比為0.2-0.4∶1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述熟芝麻與食用明膠的混合物與油炸后晾干的肉干的質(zhì)量比為0.04-0.08∶1，具體為0.07∶1。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的方法，其特征在于：所述殺菌步驟中，溫度為90-95℃，殺菌時(shí)間為30分鐘。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述的方法，其特征在于：所述油炸后晾干的肉干為牛肉干或羊肉干。

8.權(quán)利要求1-7任一所述方法制作得到的芝麻風(fēng)干肉干。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的芝麻風(fēng)干肉干，其特征在于：所述芝麻風(fēng)干肉干為芝麻風(fēng)干牛肉干或芝麻風(fēng)干羊肉干。