[發明專利]高鈣風味鹵鴨蛋的制備方法無效
| 申請號： | 201310007791.6 | 申請日： | 2013-01-09 |
| 公開（公告）號： | CN103202492A | 公開（公告）日： | 2013-07-17 |
| 發明（設計）人： | 劉焱;劉春輝;婁愛華 | 申請（專利權）人： | 湖南農業大學;劉焱 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246 | 代理人： | 龔燮英 |
| 地址： | 410128 湖南省長*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 風味 鴨蛋 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高鈣風味鹵鴨蛋的制備方法，其特征在于，水沸騰后計時，鴨蛋預煮6min，冷卻至常溫后在30℃用2.5%（V/V）的冰醋酸浸泡24h，浸泡后轉至已配好的鹵水中100℃文火鹵煮60min；再在常溫下腌漬24h，之后產品在60℃下干燥90min，真空包裝后用微波中火滅菌2min；所述鹵水的制備方法：以鴨蛋原料1kg計，食鹽20g，白砂糖80g，醬油120ml，料酒5ml，香辛料100g，水1L，在115℃處理20min，得到鹵水。
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