[發明專利]一種高蛋白組合物及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 201310003480.2
• 申請日: 2013-01-06
• 公開（公告）號: CN103907936A
• 公開（公告）日: 2014-07-09
• 發明（設計）人: 張彥;俞學鋒;李知洪;余明華;姚鵑;朱婭敏;晏傳奇
• 申請（專利權）人: 安琪酵母股份有限公司
• 主分類號: A23L1/302
• 分類號: A23L1/302;A23L1/304;A23L1/305
• 代理公司: 北京市浩天知識產權代理事務所 11276
• 代理人: 雒純丹

1.一種含蛋白質的組合物，其特征在于，包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養強化劑、鋅營養強化劑、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。

2.如權利要求1所述含蛋白質的組合物，其特征在于，所述硒營養強化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養強化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅中的一種或幾種。

3.如權利要求1或2所述含蛋白質的組合物，其特征在于，還包含鈣營養強化劑、鐵營養強化劑、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種。

4.如權利要求3所述含蛋白質的組合物，其特征在于，所述鈣營養強化劑為碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養強化劑為硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種。

5.如權利要求1-4所述含蛋白質的組合物，其特征在于，所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。

6.如權利要求1-5任一項所述含蛋白質的組合物，其特征在于，以質量含量計，包含：

高蛋白酵母20%-70%，

大豆蛋白20%-60%，

乳清蛋白5%-25%，

富硒酵母0.01%-10%，

富鋅酵母1%-10%，

二十二碳六烯酸（以DHA計）0.1%-20%，

花生四烯酸（以ARA計）0.1%-20%，

維生素A0.001%-1%，

維生素C0.1%-30%，

維生素D0.0001%-1%，

維生素E0-1%，

富鋅酵母抽提物0-10%，

碳酸鈣（以鈣計）0-20%，以及

硫酸亞鐵（以鐵計）0-10％，

其中各組分質量含量總和為100%。

7.如權利要求1-6任一項所述含蛋白質的組合物，其特征在于，以質量含量計，包含：

高蛋白酵母30%-60%，優選為50%；

大豆蛋白25%-50%，優選為30%；

乳清蛋白5%-15%，優選為10%；

富硒酵母0.1%-5%，優選為0.1%；

富鋅酵母3%-5%，優選為4%；

二十二碳六烯酸（以DHA計）0.5%-5%，優選為1%；

花生四烯酸（以ARA計）0.5%-1.5%，優選為1%；

維生素A0.01%-0.8%，優選為0.1%；

維生素C0.2%-2%，優選為0.5%；

維生素D0.001%-0.5%，優選為0.01%；

維生素E0.01%-0.2%，優選為0.1%；

富鋅酵母抽提物0.1%-5%，優選為0.1%；

碳酸鈣（以鈣計）1%-8%，優選為3%；以及

硫酸亞鐵（以鐵計）0.01%-5%，優選為0.1%；

其中各組分質量含量總和為100%。

8.如權利要求1-7任一項所述含蛋白質的組合物，其特征在于，在該組合物中所述蛋白質的質量含量為50%-70%，優選蛋白質的質量含量為55%-65%。

9.如權利要求1-8任一項所述含蛋白質的組合物，該組合物還含有白砂糖、奶粉、甜味劑、香精和/或矯味用的添加劑中的一種或幾種。

10.一種幼兒含蛋白質的食品，含有權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物。

11.權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物在制備幼兒含蛋白質的食品中的應用。

12.一種采用權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物加入輔料制成的粉劑、顆粒劑、片劑和/或膠囊。

13.一種權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）將含蛋白質的酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養強化劑、鋅營養強化劑、鈣營養強化劑、鐵營養強化劑進行粉碎過篩；

（2）將步驟（1）過篩后的物質加入粘合劑；

（3）將步驟（2）得到的物料進行制粒、干燥；以及

（4）在步驟（3）干燥后的物料中加入維生素、DHA、ARA、混勻。

14.如權利要求13所述的制備方法，其中所述所述硒營養強化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養強化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種；所述鈣營養強化劑為碳酸鈣、果酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養強化劑為硫酸亞鐵、乳鐵蛋白、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種；所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。