[發(fā)明專利]一種大豆抗氧化肽微膠囊及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310002314.0
• 申請(qǐng)日: 2013-01-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103039987A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉靜波;劉丹;周玉權(quán);張燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉林大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23P1/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品精深加工及其副產(chǎn)物綜合利用的技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種利用海藻酸鈉-殼聚糖-海藻酸鈉兩步法制備大豆抗氧化肽微膠囊，包括凝膠小球的制備，成膜反應(yīng)的發(fā)生，覆膜反應(yīng)的發(fā)生，凝膠小球的固化的工藝過(guò)程，其可以實(shí)現(xiàn)其抗氧化肽80％以上的包埋率。

背景技術(shù)：

抗氧化肽是一種具有開(kāi)發(fā)前景的功能性肽類保健食品，但穩(wěn)定性較差，在高溫、潮濕等條件下極易發(fā)生變性反應(yīng)，這使功能性肽的應(yīng)用受到很大影響。而且多肽類保健食品容易被胃液消化酶水解失活，因而減少多肽類藥物在胃中的釋放能夠提高其生物活性和利用率。因此，為了延長(zhǎng)服用后功能肽的作用時(shí)間與效果，并增加肽的穩(wěn)定性，對(duì)肽進(jìn)行微囊化可以起到緩釋和提高其穩(wěn)定性的作用。

海藻酸鈉載體適合于有生物活性的蛋白質(zhì)類食品，且其來(lái)源豐富，成本低廉，是很有前途的緩釋載體，是一種極其適合的微膠囊壁材，而殼聚糖的來(lái)源也非常廣泛，價(jià)格低廉，且能與海藻酸鈉通過(guò)正負(fù)電荷吸引形成聚電解質(zhì)膜，從而增強(qiáng)其微囊的穩(wěn)定性，加強(qiáng)其緩釋放性能。因此，我們采用海藻酸鈉-殼聚糖-海藻酸鈉兩步法制備大豆抗氧化肽微膠囊。

發(fā)明內(nèi)容：

申請(qǐng)發(fā)明所需解決的技術(shù)問(wèn)題是：公開(kāi)一種制備大豆抗氧化肽微膠囊的方法

申請(qǐng)發(fā)明的技術(shù)方案是

1.一種制備大豆抗氧化肽微膠囊的方法，其特征在于，利用海藻酸鈉-殼聚糖-海藻酸鈉兩步法制備大豆抗氧化肽微膠囊，包括凝膠小球的制備，成膜反應(yīng)的發(fā)生，覆膜反應(yīng)的發(fā)生，凝膠小球的固化的工藝過(guò)程，其可以實(shí)現(xiàn)其抗氧化肽80％以上的包埋率。

1)所述的凝膠小球的制備過(guò)程，是首先將海藻酸鈉在40-50℃的蒸餾水中，攪拌至完全溶解，再加入一定量的大豆抗氧化肽的粉末，繼續(xù)攪拌十分鐘，使其在海藻酸鈉溶液中分散均勻。然后將混合均勻的大豆肽海藻酸鈉溶液一滴一滴的加入到氯化鈣溶液中，一邊滴加一邊晃動(dòng)燒杯，使其小球分散的均勻。然后，將凝膠小球從CaCl₂溶液中抽濾出來(lái)，用蒸餾水將凝膠小球洗滌3-5次。

2)所述的成膜反應(yīng)，是將用蒸餾水洗干凈的凝膠小球加入到利用1.0％的鹽酸(體積分?jǐn)?shù))溶解的0.4-0.8％殼聚糖(質(zhì)量分?jǐn)?shù))中，進(jìn)行成膜反應(yīng)10-15min，再用蒸餾水將進(jìn)行成膜反應(yīng)的凝膠小球洗滌3-5次。

3)所述的覆膜反應(yīng)的發(fā)生，是將用蒸餾水洗滌干凈的凝膠小球加入到一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的海藻酸鈉溶液中，反應(yīng)5-10min后，再用蒸餾水將進(jìn)行覆膜反應(yīng)的凝膠小球洗滌3-5次。

4)所述的凝膠小球的固化，是將覆膜洗滌后的凝膠小球加入到體積分?jǐn)?shù)為0.5-1.0％的甲醛溶液中交聯(lián)固化2-6h，蒸餾水洗去微膠囊表面殘余的甲醛，用濾紙將微膠囊表面的水吸干，然后在4℃的冰箱中保存。

2根據(jù)權(quán)利要求1所述的微球的制備過(guò)程，其海藻酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％-4％，大豆抗氧化肽與海藻酸鈉的質(zhì)量比為1∶3-1∶6，氯化鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5％-2％。

3根據(jù)權(quán)利要求1所述的成膜反應(yīng)，其殼聚糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4-0.8％，反應(yīng)時(shí)間為10-15min。

4根據(jù)權(quán)利要求1所述的覆膜反應(yīng)，其海藻酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2％-0.5％，反應(yīng)時(shí)間為5-10min。

5根據(jù)權(quán)利要求1所述的微球的固化，其特征在于甲醛的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5-1％，固化時(shí)間為2-6h.

具體實(shí)施

實(shí)施例1：

將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的海藻酸鈉溶液在40-50℃的蒸餾水中溶解，加入一定質(zhì)量的大豆抗氧化肽，其質(zhì)量為海藻酸鈉的1/3，攪拌十分鐘，使其在海藻酸鈉溶液中分散均勻。然后將分散好的溶液一滴一滴的加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％的氯化鈣溶液中，一邊滴加一邊晃動(dòng)燒杯，使其形成的小球大小均勻且不粘連。然后，將凝膠小球從CaCl₂溶液中抽濾出來(lái)，用蒸餾水將凝膠小球洗滌3-5次。將用蒸餾水洗干凈的凝膠小球加入到利用1.0％的鹽酸(體積分?jǐn)?shù))溶解的0.4％殼聚糖(質(zhì)量分?jǐn)?shù))溶液中，進(jìn)行成膜反應(yīng)10-15min，再用蒸餾水將進(jìn)行成膜反應(yīng)的凝膠小球洗滌3-5次。將用蒸餾水洗干凈的凝膠小球加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％的海藻酸鈉溶液中，進(jìn)行覆膜反應(yīng)5-10min，再用蒸餾水洗滌3-5次。將覆膜洗滌后的凝膠小球加入到體積分?jǐn)?shù)為1％的甲醛溶液中交聯(lián)固化4h，蒸餾水洗去微膠囊表面殘余的甲醛，用濾紙將微膠囊表面的水吸干，制備得到所述的大豆抗氧化肽微膠囊，在4℃的冰箱中保存。

實(shí)施例2：

將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4％的海藻酸鈉溶液在40-50℃的蒸餾水中溶解，加入一定質(zhì)量的大豆抗氧化肽，其質(zhì)量為海藻酸鈉的1/4，攪拌十分鐘，使其在海藻酸鈉溶液中分散均勻。然后將分散好的溶液一滴一滴的加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％的氯化鈣溶液中，一邊滴加一邊晃動(dòng)燒杯，使其形成的小球大小均勻且不粘連。然后，將凝膠小球從CaCl₂溶液中抽濾出來(lái)，用蒸餾水將凝膠小球洗滌3-5次。將用蒸餾水洗干凈的凝膠小球加入到利用1.0％的鹽酸(體積分?jǐn)?shù))溶解的0.4％殼聚糖(質(zhì)量分?jǐn)?shù))溶液中，進(jìn)行成膜反應(yīng)10-15min，再用蒸餾水將進(jìn)行成膜反應(yīng)的凝膠小球洗滌3-5次。將用蒸餾水洗干凈的凝膠小球加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％的海藻酸鈉溶液中，進(jìn)行覆膜反應(yīng)5-10min，再用蒸餾水洗滌3-5次。將覆膜洗滌后的凝膠小球加入到體積分?jǐn)?shù)為1％的甲醛溶液中交聯(lián)固化6h，蒸餾水洗去微膠囊表面殘余的甲醛，用濾紙將微膠囊表面的水吸干，制備得到所述的大豆抗氧化肽微膠囊，在4℃的冰箱中保存。