[發明專利]促進食物團塊安全吞咽的拉伸粘度

在審

• 申請號: 201280069705.8
• 申請日: 2012-12-17
• 公開（公告）號: CN104114039A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發明（設計）人: A·伯比吉;J·恩格曼;S·波帕尼塔
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23L1/052
• 分類號: A23L1/052;A23L1/0526;A23L1/053;A23L1/29
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 胡晨曦;黃革生

1.營養產品，其包含：

營養組合物和能夠提高該營養組合物的拉伸粘度的食品級聚合物，其中所述營養產品包含特勞頓比至少為6，且優選在大約6至大約15之間。

2.如權利要求1所述的營養產品，其中特勞頓比是大約10。

3.如權利要求1或2所述的營養產品，其中營養產品的拉伸粘度大于100mPa?s。

4.如上述權利要求中任一項所述的營養產品，其中食品級聚合物是選自植物提取的膠質、來自植物的粘液及其組合。

5.如權利要求4所述的營養產品，其中植物提取的膠質是選自秋葵膠、魔芋甘露聚糖、他拉膠、豆角膠、瓜爾膠、葫蘆巴膠、羅望子膠、肉桂膠、阿拉伯膠、印度膠、果膠類、纖維質、黃蓍膠、刺梧桐樹膠或其任何組合，并且優選的植物提取的膠質是秋葵膠。

6.如權利要求4或5所述的營養產品，其中來自植物的粘液是選自獼猴桃粘液、仙人掌粘液、蚤草粘液、錦葵粘液、亞麻子粘液、藥用蜀葵粘液、長葉車前粘液、毛蕊花粘液、冰島衣粘液或其任何組合，并且優選的來自植物的粘液是獼猴桃粘液。

7.如權利要求1-6中任一項所述的營養產品，其中食品級聚合物是選自秋葵膠和/或獼猴桃粘液或其組合。

8.如權利要求6或7中所述的營養產品，其中獼猴桃粘液是來自獼猴桃的莖髓。

9.如上述權利要求中任一項所述的營養產品，其還包含剛性顆粒，優選地其中

剛性顆粒具有1-100微米的大小；和/或

剛性顆粒的量占5-80體積％；和/或

剛性顆粒是選自蔗糖晶體、可可粉顆粒、微晶纖維素顆粒、淀粉和改性淀粉顆粒、蛋白質顆粒、及其任何組合。

10.如上述權利要求中任一項所述的營養產品，進一步包含

益生元，選自阿拉伯膠、α葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、β葡聚糖、葡聚糖、寡聚果糖、墨角藻糖基乳糖、半乳寡聚糖、半乳甘露聚糖、寡聚龍膽糖、寡聚葡萄糖、瓜爾膠、菊糖、異麥芽寡糖、乳新四糖、乳蔗糖、乳果糖、果聚糖、麥芽糖糊精、乳寡糖、部分水解的瓜爾膠、果膠寡糖、抗性淀粉、回生淀粉、唾液酸寡糖、唾液酰乳糖、大豆寡糖類、糖醇類、寡聚木糖、其水解物、或其組合；和/或

益生菌，選自氣球菌屬、曲霉菌屬、芽孢桿菌屬、擬桿菌屬、雙歧桿菌屬、假絲酵母屬、梭菌屬、德巴利酵母屬、腸球菌屬、梭桿菌屬、乳桿菌屬、乳球菌屬、明串球菌屬、蜜蜂球菌屬、微球菌屬、毛霉菌屬、酒球菌屬、片球菌屬、青霉屬、消化鏈球菌屬、畢赤酵母屬、丙酸桿菌屬、假鏈狀雙歧桿菌、根霉菌屬、酵母菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬、球擬酵母屬、魏斯氏菌屬或其組合；和/或

氨基酸，選自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、瓜氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、羥絲氨酸、羥酪氨酸、羥賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、牛磺酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸、纈氨酸及其組合；和/或

脂肪酸，選自二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸及其組合，優選地，其中脂肪酸是來自選自魚油、磷蝦、包含ω-3脂肪酸的植物來源、亞麻子、核桃、藻類及其組合的來源；和/或

植物營養素，選自黃酮類、同源的酚化合物、多酚化合物、萜類、生物堿、含硫化合物及其組合，優選地，其中植物營養素是選自類胡蘿卜素類、植物甾醇、槲皮素、姜黃素、檸檬堿及其組合；和/或

抗氧化劑，選自蝦青素、類胡蘿卜素類、輔酶Q10(“CoQ10”)、黃酮類化合物、谷胱甘肽、枸杞(薄葉西方雪果)、橙皮堿、乳-薄葉西方雪果、木酚素、葉黃素、番茄紅素、多酚類、硒、維生素A、維生素C、維生素E、玉米黃質及其組合。

11.如上述權利要求中任一項所述的營養產品，其中該營養產品是可施用的形式，其選自藥物制劑、營養制劑、飲食補充劑、功能性食品和飲料產品及其組合。

12.營養產品的制備方法，該方法包括：

提供營養組合物；并且

將食品級聚合物加入營養組合物，以形成具有特勞頓比至少為6，優選大約6至大約15之間的營養產品。

13.如權利要求12中所述的方法，其中該營養產品具有大約10的特勞頓比。

14.如權利要求12或13中所述的方法，其中營養產品的拉伸粘度大于100mPa?s。