[發明專利]可食用的涂層和涂敷的食品

在審

• 申請號: 201280061591.2
• 申請日: 2012-12-13
• 公開（公告）號: CN103987264A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: B.巴特科維斯卡;李航晟;冉純博;許德生
• 申請（專利權）人: 荷蘭聯合利華有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A23L1/00;A23L1/164;A23P1/08;A23G9/32;A23G9/48
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 韋欣華;萬雪松

1.涂層，其包含：

(a)?包含第一種可食用的油的第一層；

(b)?包含疏水性的可食用的顆粒的第二層；

其中所述疏水性的可食用的顆粒具有20?nm至500?微米的直徑。

2.根據權利要求1所述的涂層，其中所述第一種可食用的油包含棕櫚油、椰子油、葵花子油、橄欖油、花生油、大豆油或其混合物。

3.根據權利要求1或權利要求2所述的涂層，其中所述第一層包含按第一層重量計的?5-80?%的量的第一種可食用的油。

4.根據前述權利要求中任一項所述的涂層，其中所述第一層具有50?微米至5?mm的厚度。

5.根據前述權利要求中任一項所述的涂層，其中所述疏水性的可食用的顆粒具有50?nm至200?微米的直徑。

6.根據前述權利要求中任一項所述的涂層，其中所述第二層具有20?微米至2?mm的厚度。

7.根據前述權利要求中任一項所述的涂層，其中所述疏水性的可食用的顆粒是可通過用脂肪酸、脂肪酯、第二種可食用的油或其混合物涂敷核可食用的顆粒來獲得的。

8.根據權利要求7?所述的涂層，其中所述疏水性的可食用的顆粒是可通過用油酸、硬脂酸、棕櫚油、椰子油、葵花子油、橄欖油、花生油、大豆油或其混合物涂敷核可食用的顆粒來獲得的。

9.根據權利要求7或8所述的涂層，其中所述可食用的核顆粒選自無機顆粒、淀粉、蠟或其混合物。

10.根據權利要求9所述的涂層，其中所述可食用的核顆粒是無機顆粒。

11.根據權利要求10所述的涂層，其中所述可食用的核顆粒包含碳酸鈣、氯化鈣、硫酸鋇、二氧化硅、二氧化鈦、氧化鋅、云母或其混合物。

12.根據權利要求11所述的涂層，其中所述疏水性的核可食用的顆粒包含碳酸鈣。

13.根據權利要求1-6中任一項所述的涂層，其中所述疏水性的可食用的顆粒包含蠟。

14.根據權利要求13?所述的涂層，其中所述疏水性的可食用的顆粒選自褐煤蠟、巴西棕櫚蠟或其混合物。

15.食品，其具有前述權利要求中任一項所述的涂層。

16.根據權利要求15所述的食品，其中所述食品包含冰激淋薄脆餅、曲奇餅、薯條或谷類食品。

17.用于制造食品的方法，所述方法包括下述步驟：

(a)形成包含第一種可食用的油的第一層；

(b)形成包含疏水性的可食用的顆粒的第二層；

其中所述疏水性的可食用的顆粒具有?20?nm至500?微米的直徑。