[發(fā)明專利]抗真菌調(diào)味組合物

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201280061356.5
• 申請(qǐng)日: 2012-11-26
• 公開（公告）號(hào): CN103987276A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: E·科米托普洛;R·H·斯基夫;N·維維安卡斯蒂奧尼;L·I·洛烏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 弗門尼舍有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/221
• 分類號(hào): A23L1/221;A23L1/226;A23L2/44;A23L3/349;A23L3/3508;A23L3/3544
• 代理公司: 北京三幸商標(biāo)專利事務(wù)所(普通合伙) 11216
• 代理人: 劉激揚(yáng)

1.一種組合物，包含從由2-甲基己酸、香葉酸、山梨酸、苯甲酸、丙酸和胡椒籽提取物構(gòu)成的組中選出的三種化合物。

2.一種組合物，含有2-甲基己酸、香葉酸和山梨酸。

3.一種組合物，含有苯甲酸、丙酸和胡椒籽提取物。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中三種化合物各自以相對(duì)于添加該組合物的食品或飲料的總重量為40～100ppm的量存在。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的組合物，其中2-甲基己酸、香葉酸和山梨酸各自以相對(duì)于添加該組合物的食品或飲料的總重量為40～100ppm的量存在。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的組合物，其中苯甲酸、丙酸和胡椒籽提取物分別以相對(duì)于添加該組合物的食品或飲料的總重量為40～100ppm的量存在。

7.根據(jù)權(quán)利要求1～6中任一項(xiàng)的組合物，其是一種抗真菌劑的形式。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，還包含至少一種調(diào)味成分，所述調(diào)味成分能在具有10²～10³cfu/mL酵母或霉菌菌株的初始接種物的由105g/L蔗糖溶液組成的生長(zhǎng)培養(yǎng)基中以1000ppm以下的濃度抑制一種或多種酵母或霉菌菌株的生長(zhǎng)，所述酵母或霉菌菌株選自魯氏接合酵母、拜耳接合酵母、釀酒酵母、膜醭畢赤酵母、異常畢赤酵母、克柔假絲酵母菌、白假絲酵母菌、布魯塞爾德克酵母、納登尼斯德克酵母、雪白絲衣菌、純黃絲衣霉、費(fèi)希新薩托菌、灰黃霉素對(duì)尖孢鐮刀菌、黑曲霉、皮落青霉、指狀青霉、婁地青霉和魯氏毛霉，從而在25℃有氧條件下經(jīng)過21天的培養(yǎng)之后使得對(duì)于酵母菌株在380nm處并且對(duì)于霉菌菌株在500nm處測(cè)定的生長(zhǎng)培養(yǎng)基的平均光密度維持低于0.2。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的組合物，還包含至少一種調(diào)味成分，所述調(diào)味成分能在具有10²～10³cfu/mL酵母或霉菌菌株的初始接種物的由105g/L蔗糖溶液組成的生長(zhǎng)培養(yǎng)基中以1000ppm以下的濃度抑制一種或多種酵母或霉菌菌株的生長(zhǎng)，所述酵母或霉菌菌株選自魯氏接合酵母、拜耳接合酵母、釀酒酵母、膜醭畢赤酵母、異常畢赤酵母、克柔假絲酵母菌、白假絲酵母菌、布魯塞爾德克酵母、納登尼斯德克酵母、雪白絲衣菌、純黃絲衣霉、費(fèi)希新薩托菌、灰黃霉素對(duì)尖孢鐮刀菌、黑曲霉、皮落青霉、指狀青霉、婁地青霉和魯氏毛霉，從而在25℃有氧條件下經(jīng)過21天的培養(yǎng)之后使得對(duì)于酵母菌株在380nm處并且對(duì)于霉菌菌株在500nm處測(cè)定的生長(zhǎng)培養(yǎng)基的平均光密度維持低于0.2。

10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的組合物，還包含至少一種調(diào)味成分，所述調(diào)味成分能在具有10²～10³cfu/mL酵母或霉菌菌株的初始接種物的由105g/L蔗糖溶液組成的生長(zhǎng)培養(yǎng)基中以1000ppm以下的濃度抑制一種或多種酵母或霉菌菌株的生長(zhǎng)，所述酵母或霉菌菌株選自魯氏接合酵母、拜耳接合酵母、釀酒酵母、膜醭畢赤酵母、異常畢赤酵母、克柔假絲酵母菌、白假絲酵母菌、布魯塞爾德克酵母、納登尼斯德克酵母、雪白絲衣菌、純黃絲衣霉、費(fèi)希新薩托菌、灰黃霉素對(duì)尖孢鐮刀菌、黑曲霉、皮落青霉、指狀青霉、婁地青霉和魯氏毛霉，從而在25℃有氧條件下經(jīng)過21天的培養(yǎng)之后使得對(duì)于酵母菌株在380nm處并且對(duì)于霉菌菌株在500nm處測(cè)定的生長(zhǎng)培養(yǎng)基的平均光密度維持低于0.2。

11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的組合物，其中所述調(diào)味成分從由2-甲基己酸、香葉酸、山梨酸、苯甲酸、丙酸和胡椒籽提取物、3,4-二甲基苯酚、(+)-(3S,3AS,6R,7AR)-全氫化-3,6-二甲基-苯并[B]呋喃-2-酮、水楊酸、香芹酚、二氫丁子香酚、金合歡醇、2-叔丁基-4-甲氧基苯酚和3叔丁基-4-甲氧基苯酚混合物、百里酚、7-甲基-3-辛烯-2-酮、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛、橡苔單甲醚(3-甲氧基-5-甲基苯酚)、胡椒籽提取物、橙提取物(例如orange，來源：Firmenich?SA，瑞士，日內(nèi)瓦)、2-戊基呋喃、庚酸、肉桂醛和異松油烯構(gòu)成的組中選出。