[發明專利]氧化穩定的含多不飽和脂肪酸的油

在審

• 申請號: 201280054159.0
• 申請日: 2012-11-01
• 公開（公告）號: CN104080350A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 米歇爾·萊恩·斯特凡斯基;克里斯丁·希拉·柯若弗德;唐學軍
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A23D9/013
• 分類號: A23D9/013;A23D9/06;C11B5/00;A23D9/007;A23L1/314
• 代理公司: 北京東方億思知識產權代理有限責任公司 11258
• 代理人: 肖善強

1.油，其包含

(i)至少30重量％的一種或多種具有至少4個雙鍵的多不飽和脂肪酸；

(ii)至少一種第一抗氧化劑；和

(iii)小于約1000ppm的卵磷脂。

2.如權利要求1所述的油，其中所述油還包含小于約750ppm的選自抗壞血酸衍生物的第二抗氧化劑。

3.油，其包含

(i)至少30重量％的一種或多種具有至少4個雙鍵的多不飽和脂肪酸；

(ii)至少一種第一抗氧化劑；和

(iii)小于約750ppm的選自抗壞血酸衍生物的第二抗氧化劑。

4.如權利要求3所述的油，其中所述油還包含小于約150ppm的卵磷脂.

5.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述包含小于約30ppb的鐵。

6.油，其包含

(i)至少至少一種具有至少4個雙鍵的多不飽和脂肪酸；

(ii)至少一種第一抗氧化劑；和

(iii)小于約30ppb鐵，

其中，可選地，所述油包含至少30重量％的具有至少4個雙鍵的一種或多種多不飽和脂肪酸。

7.油，其包含

(i)至少約30重量％的具有至少4個碳-碳雙鍵的一種或多種多不飽和脂肪酸；

(ii)至少一種第一抗氧化劑；和

(iii)改善氧化穩定性的手段，其中所述油具有小于1.5的魚香味。

8.如權利要求6或7所述的油，其中所述油包含小于約1000ppm的卵磷脂。

9.如權利要求6-9中任意一項所述的油，其中所述油包含小于約750ppm的第二抗氧化劑。

10.如權利要求7-9中任意一項所述的油，其中所述油包含小于約30ppb的鐵。

11.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油還包含調味劑。

12.如權利要求11所述的油，其中所述調味劑是迷迭香提取物。

13.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油本質上不含選自抗壞血酸衍生物的第二抗氧化劑。

14.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油不含選自抗壞血酸衍生物的第二抗氧化劑。

15.如權利要求1-12中任意一項所述的油，其中所述抗壞血酸衍生物以50ppm至約400ppm、例如約100ppm至300ppm范圍的量存在。

16.如權利要求2-5和9-14中任意一項所述的油，其中所述第二抗氧化劑是抗壞血酸棕櫚酸酯。

17.如權利要求1-6和11-17中任意一項所述的油，其中所述油具有小于1.5的魚香味感官值。

18.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油具有小于2.5的魚香物感官值。

19.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油具有小于5、例如小于2、例如小于1的POV。

20.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油具有小于20、例如小于10的AnV。

21.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述至少一種第一抗氧化劑選自額外的生育酚、綠茶提取物及其組合。

22.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述至少一種第一抗氧化劑是混合生育酚。

23.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述至少一種第一抗氧化劑是額外的生育酚。

24.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油是有機的油。

25.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油是天然的油。

26.如前面權利要求中任意一項所述的油，其中所述油和/或所述至少一種具有至少4個雙鍵的多不飽和脂肪酸是從至少一種微型藻、魚、植物、種子或它們的組合獲得的。

27.如權利要求26所述的油，其中所述微型藻是破囊壺菌目。