[發明專利]組合物

有效

• 申請號: 201280052169.0
• 申請日: 2012-10-24
• 公開（公告）號: CN104039166B
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發明（設計）人: Z·賈;X·楊;E·范奧默倫;J·奧吉利;A·莫伊爾;K·格雷
• 申請（專利權）人: 奇華頓股份有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L27/30
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 王貴杰

主要由單獨的成分卡哈苡苷和萊鮑迪苷A的混合物組成的混合物，所述卡哈苡苷和萊鮑迪苷A以約1:1?約4:1的卡哈苡苷與萊鮑迪苷A的比例提供。

本發明涉及增強甜味的組合物和包含它們的口服消費組合物。本發明還涉及增強口服消費組合物的甜味的方法。

斯替維醇糖苷負責甜葉菊(stevia)植物(Stevia Rebaudiana，(Bertoni)Bertoni，菊科)的甜味。甜葉菊植物的葉包含至少10種斯替維醇糖苷。主要成分為具有天然豐度為約4-14％重量的卡哈苡苷(stevioside)，然后是萊鮑迪苷(rebaudioside)A(典型地2-4％重量)和萊鮑迪苷C(或稱作杜爾可苷(dulcoside)B，約1％)。其他次要的斯替維醇糖苷包括杜爾可苷A、萊鮑迪苷B、D、E和F、甜葉懸鉤子苷(rubusoside)和甜菊醇B苷。葉中斯替維醇糖苷和各成分的總含量可以因其種類和栽培位置處條件的不同而改變，例如溫度、緯度和收獲時間。特別地可以通過天然雜交或遺傳修飾富集豐富的各斯替維醇糖苷。

萊鮑迪苷A是最有效的甜味劑且被視為在所有斯替維醇糖苷中具有最佳的味道。實際上，在美國，它是第一種用于飲料和食品應用中的天然甜味劑。然而，盡管它一般被視為具有最期望的味道特性，但是這種材料仍然存在與其應用相關的不需要的或令人不愉快的被描述為逗留不去的甘草類苦味的余味。這在其食品和飲料應用方面仍然是問題。此外，正如同其他高效甜味劑一樣，萊鮑迪苷A甚至在其以低水平用作甜味增強劑時缺乏直接的甜味、本體感(body)并且具有逗留不去的余味。

已經進行了眾多工作來減少或消除與斯替維醇糖苷相關的令人不愉快的余味，并且就萊鮑迪苷A而言，目前的實踐在于使萊鮑迪苷A與其他斯替維醇糖苷分離并且以高純度形式使用它。令人遺憾的是，從甜葉菊植物提取物中得到高純度形式的萊鮑迪苷A是復雜的、耗時的和昂貴的。

對提供甜味增強的組合物仍然存在需求，所述組合物能夠具有基本上與萊鮑迪苷A類似或優于它的特性，但成本較低。

申請人以令人意外的方式解決了這一問題。

因此，本發明在第一個方面中提供了組合物，其包含卡哈苡苷和萊鮑迪苷A的混合物，其中卡哈苡苷與萊鮑迪苷A的比例為約1:1-約4:1，更具體地約2:1-3:1。

本發明涉及令人意外的如下發現：相對富含卡哈苡苷和相對含量低的萊鮑迪苷A的混合物可以以基本上與純萊鮑迪苷A類似乃至優于它的方式增強甜味組合物的甜味。申請人在從事商品甜葉菊提取物的分級分離工作時取得了這種令人意外的發現。申請人生產了一種級分，制備它是為了品嘗，并且令人意外地發現在接近糖溶液的甜味增強方面它至少與純萊鮑迪苷A一樣好乃至優于純萊鮑迪苷A。另外，將香味特性評價為較少逗留不去且沒有萊鮑迪苷A的甘草的苦味，它具有基本上與糖自身類似的特性。

在分析時，申請人發現這種級分包含卡哈苡苷和萊鮑迪苷A。令人意外地，這種級分相對地富含卡哈苡苷且相對地萊鮑迪苷A含量低。這一結果實際上令人意外地指出，文獻中已知萊鮑迪苷A是迄今為止最有效力的斯替維醇糖苷甜味劑，一般將其視為具有最佳的味道特性，而卡哈苡苷所具有的效力遠低于它且味道質量更差。另外的實驗證實一定范圍的可提供期望的糖樣特性的混合物至少與萊鮑迪苷A的純形式一樣好乃至優于它。更具體地，發現本發明的混合物具有與萊鮑迪苷A基本上相同的甜味，但它們顯示出比萊鮑迪苷A的更直接的印象、更少的甘草逗留不去的余味和遠多于萊鮑迪苷A的單獨的糖樣特性。

卡哈苡苷和萊鮑迪苷A均為已知的甜味劑。此外，本領域中已知萊鮑迪苷A和卡哈苡苷的甜味增強特性(例如，參見美國專利US20100092638)。

然而，申請人認為任何現有技術中都沒有涉及混合卡哈苡苷和萊鮑迪苷A對這些混合物的味道特性的作用的教導，特別是所述混合物的甜味增強效應。實際上，申請人認為當目前香料工業的焦點涉及得到和使用純形式的萊鮑迪苷A時，考慮混合卡哈苡苷與萊鮑迪苷A以期待得到期望的效果是完全與直覺相反的。當在分離純萊鮑迪苷A中遇到了困難和費用支出時，本領域技術人員怎么會考慮將其與一般被認為是效果更差的卡哈苡苷合并呢？