[發明專利]天然結晶色料及制備方法

有效

• 申請號: 201280040615.6
• 申請日: 2012-06-28
• 公開（公告）號: CN104023553A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 約瑟夫·羅西;桑迪普·卡塔穆里
• 申請（專利權）人: E&J嘉露酒莊
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00
• 代理公司: 北京英賽嘉華知識產權代理有限責任公司 11204
• 代理人: 王達佐;陰亮

1.天然色料組合物，其包括：來源于植物或藻類的結晶色素或色素混合物，其中所述組合物的顏色強度高于原汁，且其中所述組合物以干重計的糖少于原汁。

2.如權利要求1所述組合物，其包含以干重計少于約5%-20%的糖。

3.如權利要求1所述組合物，其顏色強度大于約40,000顏色單位。

4.如權利要求1所述組合物，其中所述色素是紅葡萄花色素苷且所述組合物的顏色強度為約40,000-55,000顏色單位。

5.如權利要求1所述組合物，其中所述色素是紫胡蘿卜花色素苷且所述組合物的顏色強度為約90,000-125,000顏色單位。

6.如權利要求1所述組合物，其進一步包括以干重計的小于約20%的總糖含量。

7.如權利要求1所述組合物，其中所述色素選自花色素苷、類胡蘿卜素、甜菜紅色素、姜黃素、胭脂紅酸、胭脂紅酸衍生物、葉綠素和葉綠素衍生物。

8.生產純化的結晶天然色素的方法，其包括：

a.通過除去至少部分非色素化合物以純化含色素的汁或提取物從而生產純化的色素；和

b.干燥所述純化的色素，其中所述純化的色素是結晶的并且與原汁相比其具有提高的顏色強度和降低的糖含量。

9.如權利要求8所述的方法，其中所述色素選自花色素苷、類胡蘿卜素、甜菜紅色素、姜黃素、胭脂紅酸、胭脂紅酸衍生物、葉綠素和葉綠素衍生物。

10.如權利要求8所述的方法，其中純化包括透過聚合膜系統的超濾和透析過濾。

11.如權利要求10所述的方法，其中聚合膜系統包括聚醚砜（PES）卷式超濾膜。

12.如權利要求11所述的方法，其中所述PES卷式超濾膜理論截留分子量約5000道爾頓。

13.如權利要求8所述的方法，其中純化包括通過膜系統使所述汁或提取物循環，其包括：

a.通過膜系統將所述汁或提取物過濾；

b.回收滯留物；

c.再生所述滯留物；和

d.重復步驟（a）至步驟（b）直至所述滯留物達到以干重計的所需顏色強度。

14.如權利要求8所述的方法，其中純化包括吸附/解吸色譜。

15.如權利要求8所述的方法，其中純化包括發酵工藝。

16.如權利要求8所述的方法，其中純化包括亞臨界或超臨界流體萃取方法。

17.如權利要求8所述的方法，其中使用折射窗干燥機實現干燥。

18.如權利要求17所述的方法，其進一步包括研磨所述干燥的產品。

19.如權利要求8所述的方法，其中干燥所述純化的色素包括冷凍干燥。

20.如權利要求19所述的方法，其進一步包括研磨所述干燥的產品。

21.由權利要求8所述的方法形成的組合物。