[發(fā)明專利]包含極長鏈ω?3多不飽和脂肪酸的氧化穩(wěn)定脂肪

有效

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• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN103596428B
• 公開（公告）日: 2017-03-01
• 發(fā)明（設計）人: D·亞索諾娃;L·劉
• 申請（專利權）人: 嘉吉公司
• 主分類號: A01N37/00
• 分類號: A01N37/00;A61K31/20
• 代理公司: 永新專利商標代理有限公司72002
• 代理人: 過曉東

1.一種非氫化食用脂肪，所述非氫化食用脂肪具有至少1重量百分比（“重量%”）的具有二十或更大碳鏈長度以及三個或更多個碳碳雙鍵的ω-3脂肪酸（“VLCω-3PUFA”）、不超過10重量%的飽和脂肪酸以及在不存在添加抗氧化劑的情況下至少10小時的110℃下的氧化穩(wěn)定性指數（“OSI”）。

2.根據權利要求1所述的非氫化食用脂肪，其中在110℃下的所述OSI為至少15小時。

3.根據權利要求1所述的非氫化食用脂肪，其中在110℃下的所述OSI為至少20小時。

4.一種非氫化食用脂肪，所述非氫化食用脂肪具有至少1重量百分比（“重量%”）的具有二十或更大碳鏈長度以及三個或更多個碳碳雙鍵的ω-3脂肪酸（“VLCω-3PUFA”）和至少37小時的110℃下的氧化穩(wěn)定性指數（“OSI”），所述脂肪包含以下各項的組合：

包含具有至少約65重量%油酸的油菜籽油的第一脂肪；

具有至少10重量%VLCω-3PUFA的第二脂肪；和

抗氧化劑。

5.根據權利要求4所述的非氫化食用脂肪，其中在110℃下的所述OSI為至少40小時。

6.根據權利要求4或權利要求5所述的非氫化食用脂肪，其中所述第一脂肪為具有至少67重量%油酸的油菜籽油。

7.根據權利要求1至6中任一項所述的非氫化食用脂肪，其中所述VLCω-3PUFA為海洋來源的、藻類來源的或植物來源的油。

8.一種包含以下各項的組合的食用脂肪：a)具有至少約65重量%油酸的油菜籽油，b)魚油，和c)抗氧化劑，其中所述食用脂肪

在110℃下的氧化穩(wěn)定性指數（“OSI”）為至少37小時；

包含至少1重量百分比（“重量%”）的具有二十或更大碳鏈長度以及三個或更多個碳碳雙鍵的ω-3脂肪酸（“VLCω-3PUFA”）；和

包含不超過10重量%的飽和脂肪酸。

9.一種食物產品，其包含權利要求1至8中任一項的油。

10.根據權利要求9所述的食物產品，其中所述食物產品在所述食物產品每FDA參考食用份量中包含至少16mg的EPA加DHA。

11.根據權利要求9所述的食物產品，其中所述食物產品在所述食物產品每FDA參考食用份量中包含至少32mg的EPA加DHA。

12.一種食用烘烤食物產品，所述食用烘烤食物產品通過在至少350℉的溫度下將組合物烘烤至少15分鐘而形成，所述組合物包含非氫化食用脂肪，所述非氫化食用脂肪包含a)具有至少65重量百分比（重量%）油酸的油菜籽油，b)包含具有二十或更大碳鏈長度以及三個或更多個碳碳雙鍵的ω-3脂肪酸（“VLCω-3PUFA”）的海洋來源的、藻類來源的或植物來源的油，和c)抗氧化劑，其中所述非氫化食用脂肪具有至少1重量%的VLCω-3PUFA和至少37小時的110℃下的氧化穩(wěn)定性指數（“OSI”）。

13.根據權利要求12所述的烘烤食物產品，其中所述烘烤食物產品的每40g烘烤食物產品包含至少16mg的EPA加DHA。

14.根據權利要求12所述的烘烤食物產品，其中所述烘烤食物產品的每40g烘烤食物產品包含至少32mg的EPA加DHA。

15.根據權利要求12所述的烘烤食物產品，其中在110℃下的所述OSI為至少28小時。

16.一種制備食用烘烤食物產品的方法，所述方法包括：

混合包含第一食物成分和非氫化食用脂肪的組合物，所述非氫化食用脂肪包含a)具有至少65重量百分比（重量%）油酸的油菜籽油，b)包含具有20或更大碳鏈長度以及3個或更多個碳碳雙鍵的ω-3脂肪酸（“VLCω-3PUFA”）的海洋來源的、藻類來源的或植物來源的油，和c)抗氧化劑，其中所述非氫化食用脂肪具有至少1重量%的VLCω-3PUFA和至少37小時的110℃下的氧化穩(wěn)定性指數（“OSI”）；和

在至少350℉的溫度下將所述組合物烘烤至少15分鐘。

17.一種食用脂肪，所述食用脂肪包含以下各項的組合：a)具有至少約65重量%油酸的第一油菜籽油，b)包含至少2重量%的ω-3脂肪酸（“VLCω-3PUFA”）的第二油菜籽油，所述ω-3脂肪酸具有二十或更大碳鏈長度以及三個或更多個碳碳雙鍵，和c)抗氧化劑，其中所述食用脂肪

在110℃下的氧化穩(wěn)定性指數（“OSI”）為至少37小時；

包含至少1重量百分比（“重量%”）的VLCω-3PUFA；和

包含不超過10重量%的飽和脂肪酸。