[發明專利]具有粘性的營養組合物

有效

• 申請號: 201280023339.2
• 申請日: 2012-05-11
• 公開（公告）號: CN103561591A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 外山義雄
• 申請（專利權）人: 株式會社明治
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 孔青;萬雪松

1.?具有流化特性的營養組合物，該組合物被制備成：用下述粘性式

P＝μDⁿ

表示剪切速率為0.1/秒～1000/秒的剪切速率范圍的任意兩點、或其以上的測定點的剪切應力和剪切速率的測定結果時，n值為0.3～1.0、且在10/秒的剪切速率下25℃下的粘度為150mPa·s以上，式中，P表示剪切應力，單位為Pa；D表示剪切速率，單位為1/秒；μ表示非牛頓粘性系數，n表示非牛頓粘性指數，該組合物包含賦予粘性但不賦予剪切流化特性的輔助劑。

2.?具有流化特性的營養組合物，該組合物被制備成：用下述粘性式

P＝μDⁿ

表示剪切速率為0.1/秒～100/秒的剪切速率范圍的任意兩點、或其以上的測定點的剪切應力和剪切速率的測定結果時，n值為0.4～0.8、且在10/秒的剪切速率下25℃下的粘度為150～1000mPa·s，式中，P表示剪切應力，單位為Pa；D表示剪切速率，單位為1/秒；μ表示非牛頓粘性系數，n表示非牛頓粘性指數，該組合物包含賦予粘性但不賦予剪切流化特性的輔助劑。

3.?權利要求1或2所述的具有流化特性的營養組合物，其中，賦予粘性但不賦予剪切流化特性的輔助劑選自吸水性食物纖維、在水溶液中不具有網狀結構的增稠劑和預先未進行α化處理的狀態的淀粉。

4.?權利要求1～3中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中，相對于營養組合物，包含0.10～5.00重量%的權利要求1～3中任一項所述的賦予粘性但不賦予剪切流化特性的輔助劑，該組合物具有通過加熱處理粘度上升的性質。

5.?權利要求1～4中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中，賦予粘性但不賦予剪切流化特性的輔助劑為吸水性食物纖維。

6.?權利要求3～5中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其特征在于：吸水性食物纖維為不溶性食物纖維。

7.?權利要求3～6中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其特征在于：吸水性食物纖維為谷類的麩子食物纖維的不溶性纖維。

8.?權利要求3～7中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其特征在于：吸水性食物纖維為大豆食物纖維的不溶性纖維和/或大豆麩子。

9.?權利要求1～4中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中，賦予粘性但不賦予剪切流化特性的輔助劑為在水溶液中不具有網狀結構的增稠劑。

10.?權利要求9所述的具有流化特性的營養組合物，其中，在水溶液中不具有網狀結構的增稠劑為選自ι-卡拉膠、λ-卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠、車前子膠、羅望子籽膠的增稠劑。

11.?權利要求1～4中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中，賦予粘性但不賦予剪切流化特性的輔助劑為預先未進行α化處理的狀態的淀粉。

12.?權利要求1～11中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中含有蛋白、脂質或糖質中的一種或幾種，該組合物的比重為1.06～1.5。

13.?權利要求1～12中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其特征在于：該組合物是含有增稠劑和乳化劑中的一種或幾種的組合物。

14.?權利要求1～13中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中，組合物的粘度為5～300mPa·s，這里，該組合物的粘度是指，使用B型粘度計在45～85℃、12rpm下進行測定時的粘度。

15.?權利要求1～14中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中，將均質處理壓調整至10～100MPa，對該組合物進行了均質化處理。

16.?權利要求1～15中任一項所述的具有流化特性的營養組合物，其中，通過加熱處理、并進一步在常溫以下的溫度下保存1～90天，組合物的粘度達到300～3000mPa·s，這里，該組合物的粘度是指，使用B型粘度計在20℃、12rpm下進行測定時的粘度。