[發明專利]用于強化食物混合物的預混合物

無效

• 申請號: 201280010013.6
• 申請日: 2012-02-21
• 公開（公告）號: CN103402369A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 喬治·斯泰格;胡戈·斯特里科斯特羅;卡林·威茲
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L1/10;A23L1/105;A23L1/168;A23L1/20;A23L1/29;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/304
• 代理公司: 北京東方億思知識產權代理有限責任公司 11258
• 代理人: 肖善強

本發明涉及用于強化食物混合物的維生素、礦物質和酶的預混合物，其包含α-淀粉酶和葡糖淀粉酶，以使由所述強化食物混合物制備的粥增加能量含量、降低粘度并改善口味/適口性。另外，本發明涉及包含維生素、礦物質和酶的預混合物的高能量強化食物混合物，可由所述高能量強化食物混合物制備高能量、低粘度和可口的粥。本發明還涉及由根據本發明的強化食物混合物制備的粥。

在六個月大和十二個月大之間，兒童的平均能量需求為98kcal/kg每天，并接著在人生階段的第2年和第3年升高至102kcal/kg每天(FAO/WHO/UNU?1985)。AAP(American?Academy?of?Pediatrics)推薦1到3歲大的兒童一天得到約40卡路里/英寸身高，這通常與上述給出的平均值(average?statement)一致。此外，從飲品中平均攝取水/液體為約820ml/天(Forschungsinstitut?für2005)。

具體的學步兒童補充食物是本領域中已知的。針對學步兒童的Enfamil?Premium?3是特別制作的基于牛奶的學步兒童飲料，來保證不論什么基礎食物被給予兒童或在喂養有困難的地方仍能健康強壯地生長的合適的營養成分。該產品提供13種維生素和礦物質、必需脂肪酸和DHA。另外，其富含鐵和鈣源。該產品推薦的用量水平是每天2份的260ml，每份提供172kcal。

非政府組織NGOs的食品籃(food?basket)包含面粉、豆類(pulses)、油、糖和類似的物質，并通過強化食物混合物，比如玉米大豆混合物或小麥大豆混合物補充。這些混合物用維生素和礦物質強化，以預防或治療隱性饑餓。

強化食物混合物是磨碎的富含碳水化合物的谷物——比如，玉米、小麥、高粱、粟等等，和磨碎的富含蛋白的豆類——比如大豆、鷹嘴豆、小扁豆等等的混合物。這些混合物用必需維生素和礦物質強化。現今，玉米大豆混合物(CSB)是提供給發展中國家需要的人群的食物援助中最重要的補充食物產品。其提供給6個月大和更大的兒童。就允許兒童實現他/她未來終生職業技能的遺傳潛能而言，滿足人生階段的頭1000天期間的嬰幼兒營養需要被認為是關鍵的。如果兒童在這個時期期間營養不良，他/她大腦和認知發展將不理想，因而限制他/她未來的職業前景。

現今，玉米大豆混合物(CSB)是食物援助中最重要的補充食物產品。其作為粥以當前最高200g/d的日糧提供給有需要的6個月大和更大(學步兒童)的人類。然而，當前的CSB的營養益處是有限的，由于以下若干原因：

第一，當前的CSB引起粥有高粘度，因而限制可用來制備粥，特別是適于被幼小的兒童吞咽的粥，還有HIV患者和其他對吞咽高粘度膳食有困難的人的粥的％CSB。

因而，當前的粥粘度限制了粥的可獲得的能量密度。當前的能量密度意味著，學步兒童每天不得不吃1.8L粥，來吸收其約1000kcal的能量需要(現實：5x200mL/d)。當前兒童難以吃掉全部食物(290mL)，因而剩余的部分被保留下來。結果，兒童沒有得到足夠的卡路里，并因而不會最優生長。而且，在熱帶國家中在環境溫度下保存制備的粥面臨微生物在粥中生長的風險，導致消費者包括兒童腹瀉。腹瀉反過來導致擾亂的食物攝取和消化，因而進一步限制能量攝取和兒童發育。

第二，微苦和其他方面相對中性的口味限制消費者包括兒童對粥的可接受性，因此也影響到學步兒童的能量攝取。

很少有治療營養不良的具有高能量密度的其他非常成功的可口的食物產品，像基于花生的隨時可用的治療性食物。

然而，可得到的資助不足以給所有有需要的兒童提供這種產品。還有，從脂肪中提供的卡路里相對于從碳水化合物中提供的卡路里，更為平衡的營養譜是期望的。

因此，為了對抗大量營養素的營養不良，需要具有高能量密度和低密度的價格可取的且可口的強化食物混合物粥。