[實用新型]一種蒸汽式炒松機

有效

• 申請號: 201220056861.8
• 申請日: 2012-02-21
• 公開（公告）號: CN202760096U
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 楊雪明;彭軍
• 申請（專利權）人: 太倉市飛鳳食品有限公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01;A23L1/311
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

技術領域

本實用新型涉及食品加工領域，尤其涉及一種蒸汽式炒松機。

背景技術

肉松在加工過程中，需要進行炒松，從而將半制品肉松脫水成為干制品，炒松過程對肉松成品的質量、絲頭、味道、色澤等均有較大影響。現有技術中，炒松的熱源均采用底部加熱設備，如采用傳統的燒煤、材、液化氣設備進行加熱，致使加熱溫度偏高且均勻度不夠，溫度不易控制，經常會出現炒糊燒焦的現象，致使肉松結團成粉呈紅色，再需放入分散機中分散才能形成少量的纖維，不僅破壞纖維質量，而且工序麻煩。另外，肉松在制作過程中，需要先將湯料制成粉，然后混入肉松中，若采用人工翻炒，湯料不能均勻分布在肉松中，致使炒后味道不均勻，而且湯料在高溫條件下，成分容易被破壞，影響肉松品質。

實用新型內容

發明目的：為了解決現有技術的不足，本實用新型提供了一種加熱均勻、溫度易控制的蒸汽式炒松機。

技術方案：為了實現以上目的，本實用新型所述的蒸汽式炒松機，它包括機架，機架上設有筒體，筒體內套有內膽，內膽的頂部設有回轉軸，回轉軸通過減速機與驅動電機連接，所述內膽與筒體之間的夾層中設有多根蒸汽管，所述回轉軸的軸向上設有至少一條通入蒸汽的通氣通道，在所述回轉軸上設有測量該通氣通道內蒸汽溫度或/和壓力的蒸汽溫度表或/和壓力表或蒸汽溫度壓力表，在所述筒體與回轉軸之間設有至少一根連通蒸汽管與通氣通道的通氣管；在所述內膽的底部設有通風管，該通風管的另一端與鼓風機相連；所述回轉軸的軸向上還設有將內膽內氣體排出的排氣通道。

為了能監測肉松的溫濕度，優選地，在所述通風管內與內膽連通的端口處設有溫濕度感應器。

為了使肉松在旋轉過程中，被挑松分開更均勻，從而更有利于水分的去除，作為優選，在所述內膽的內壁上設有兩排以上的將肉纖維挑松分開的挑松棒，相鄰兩排的挑松棒每根交錯間隔地排列。

作為進一步優選，所述的挑松棒設有6排，每排之間的圓心夾角(a)為60°；每排中每根挑松棒之間的距離(S)為280～320cm；每根挑松棒11的長度為230～260cm。

為了取得更好的加熱效果，所述蒸汽管優選并排地環繞于內膽的圓周上；所述每根蒸汽管之間的距離(L)優選為2-5cm。

為了增加傳熱面積，所述蒸汽管貼近內膽的一面優選為扁平狀或平面狀。

為了操作更方便，便于肉松的加料及出料，所述內膽底部包括固定部分和活動部分，進出料可通過活動部分進行，所述通風管可拆卸地與內膽底部的活動部分相連接。

所述排氣通道與蒸汽回收管道相連，有利于蒸汽的回收利用。

所述蒸汽管與筒體之間設有石棉條，起到密封、隔熱的作用。

有益效果：本實用新型與現有技術相比具有以下優點：

(1)、采用滾筒旋轉及蒸汽對肉松進行加熱，通過蒸汽溫度或/和壓力的蒸汽溫度表或蒸汽溫度壓力表進行蒸氣、溫度控制，從而使肉松炒制處于最適宜的加熱溫度區域，以及實現加熱過程從低溫到高溫的有效控制，且加熱更均勻、溫度更易控制，不會出現炒糊燒焦等現象，保持肉纖維的完好，在一定程度上確保了高品質肉松的獲得。

(2)、在內膽內設有通風管和溫濕度感應器，采用熱風吹出內膽中肉松散發出的濕氣，并對干燥過程的溫濕度進行有效地控制，提高了原料的適應性，使炒松過程更快捷，炒松效率得到提高，而且由于加熱時間越短對肉纖維的破壞也越小，從而大大提高了肉質纖維的機理質量，從而獲得最佳的色、香、味俱全的肉松。

(3)、能使湯料均勻分布于肉松中，且不會由于高溫而被破壞，進一步確保了肉松的高質量。

(4)、采用蒸汽加熱代替傳統的燒煤、材、液化氣設備進行加熱，具有衛生、節能、環保、省工、省事、省勞動力的優點。

(5)、結構簡單，使用方便、效率高、可以實現工業化生產。

附圖說明

圖1為本實用新型的剖視圖；

圖2為本實用新型右視圖的結構示意圖；

圖3為本實用新型挑松棒為5排的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施例，進一步闡明本實用新型，應理解這些實施例僅用于說明本實用新型而不用于限制本實用新型的范圍，在閱讀了本實用新型之后，本領域技術人員對本實用新型的各種等同變換或修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。