[實(shí)用新型]一種蒸汽式炒松機(jī)有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201220056861.8 | 申請日: | 2012-02-21 |
| 公開(公告)號(hào): | CN202760096U | 公開(公告)日: | 2013-03-06 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人: | 楊雪明;彭軍 | 申請(專利權(quán))人: | 太倉市飛鳳食品有限公司 |
| 主分類號(hào): | A23L1/01 | 分類號(hào): | A23L1/01;A23L1/311 |
| 代理公司: | 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204 | 代理人: | 柏尚春 |
| 地址: | 215434 江蘇*** | 國省代碼: | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 一種 蒸汽 式炒松機(jī) | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本實(shí)用新型涉及食品加工領(lǐng)域,尤其涉及一種蒸汽式炒松機(jī)。
背景技術(shù)
肉松在加工過程中,需要進(jìn)行炒松,從而將半制品肉松脫水成為干制品,炒松過程對肉松成品的質(zhì)量、絲頭、味道、色澤等均有較大影響。現(xiàn)有技術(shù)中,炒松的熱源均采用底部加熱設(shè)備,如采用傳統(tǒng)的燒煤、材、液化氣設(shè)備進(jìn)行加熱,致使加熱溫度偏高且均勻度不夠,溫度不易控制,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)炒糊燒焦的現(xiàn)象,致使肉松結(jié)團(tuán)成粉呈紅色,再需放入分散機(jī)中分散才能形成少量的纖維,不僅破壞纖維質(zhì)量,而且工序麻煩。另外,肉松在制作過程中,需要先將湯料制成粉,然后混入肉松中,若采用人工翻炒,湯料不能均勻分布在肉松中,致使炒后味道不均勻,而且湯料在高溫條件下,成分容易被破壞,影響肉松品質(zhì)。
實(shí)用新型內(nèi)容
發(fā)明目的:為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足,本實(shí)用新型提供了一種加熱均勻、溫度易控制的蒸汽式炒松機(jī)。
技術(shù)方案:為了實(shí)現(xiàn)以上目的,本實(shí)用新型所述的蒸汽式炒松機(jī),它包括機(jī)架,機(jī)架上設(shè)有筒體,筒體內(nèi)套有內(nèi)膽,內(nèi)膽的頂部設(shè)有回轉(zhuǎn)軸,回轉(zhuǎn)軸通過減速機(jī)與驅(qū)動(dòng)電機(jī)連接,所述內(nèi)膽與筒體之間的夾層中設(shè)有多根蒸汽管,所述回轉(zhuǎn)軸的軸向上設(shè)有至少一條通入蒸汽的通氣通道,在所述回轉(zhuǎn)軸上設(shè)有測量該通氣通道內(nèi)蒸汽溫度或/和壓力的蒸汽溫度表或/和壓力表或蒸汽溫度壓力表,在所述筒體與回轉(zhuǎn)軸之間設(shè)有至少一根連通蒸汽管與通氣通道的通氣管;在所述內(nèi)膽的底部設(shè)有通風(fēng)管,該通風(fēng)管的另一端與鼓風(fēng)機(jī)相連;所述回轉(zhuǎn)軸的軸向上還設(shè)有將內(nèi)膽內(nèi)氣體排出的排氣通道。
為了能監(jiān)測肉松的溫濕度,優(yōu)選地,在所述通風(fēng)管內(nèi)與內(nèi)膽連通的端口處設(shè)有溫濕度感應(yīng)器。
為了使肉松在旋轉(zhuǎn)過程中,被挑松分開更均勻,從而更有利于水分的去除,作為優(yōu)選,在所述內(nèi)膽的內(nèi)壁上設(shè)有兩排以上的將肉纖維挑松分開的挑松棒,相鄰兩排的挑松棒每根交錯(cuò)間隔地排列。
作為進(jìn)一步優(yōu)選,所述的挑松棒設(shè)有6排,每排之間的圓心夾角(a)為60°;每排中每根挑松棒之間的距離(S)為280~320cm;每根挑松棒11的長度為230~260cm。
為了取得更好的加熱效果,所述蒸汽管優(yōu)選并排地環(huán)繞于內(nèi)膽的圓周上;所述每根蒸汽管之間的距離(L)優(yōu)選為2-5cm。
為了增加傳熱面積,所述蒸汽管貼近內(nèi)膽的一面優(yōu)選為扁平狀或平面狀。
為了操作更方便,便于肉松的加料及出料,所述內(nèi)膽底部包括固定部分和活動(dòng)部分,進(jìn)出料可通過活動(dòng)部分進(jìn)行,所述通風(fēng)管可拆卸地與內(nèi)膽底部的活動(dòng)部分相連接。
所述排氣通道與蒸汽回收管道相連,有利于蒸汽的回收利用。
所述蒸汽管與筒體之間設(shè)有石棉條,起到密封、隔熱的作用。
有益效果:本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn):
(1)、采用滾筒旋轉(zhuǎn)及蒸汽對肉松進(jìn)行加熱,通過蒸汽溫度或/和壓力的蒸汽溫度表或蒸汽溫度壓力表進(jìn)行蒸氣、溫度控制,從而使肉松炒制處于最適宜的加熱溫度區(qū)域,以及實(shí)現(xiàn)加熱過程從低溫到高溫的有效控制,且加熱更均勻、溫度更易控制,不會(huì)出現(xiàn)炒糊燒焦等現(xiàn)象,保持肉纖維的完好,在一定程度上確保了高品質(zhì)肉松的獲得。
(2)、在內(nèi)膽內(nèi)設(shè)有通風(fēng)管和溫濕度感應(yīng)器,采用熱風(fēng)吹出內(nèi)膽中肉松散發(fā)出的濕氣,并對干燥過程的溫濕度進(jìn)行有效地控制,提高了原料的適應(yīng)性,使炒松過程更快捷,炒松效率得到提高,而且由于加熱時(shí)間越短對肉纖維的破壞也越小,從而大大提高了肉質(zhì)纖維的機(jī)理質(zhì)量,從而獲得最佳的色、香、味俱全的肉松。
(3)、能使湯料均勻分布于肉松中,且不會(huì)由于高溫而被破壞,進(jìn)一步確保了肉松的高質(zhì)量。
(4)、采用蒸汽加熱代替?zhèn)鹘y(tǒng)的燒煤、材、液化氣設(shè)備進(jìn)行加熱,具有衛(wèi)生、節(jié)能、環(huán)保、省工、省事、省勞動(dòng)力的優(yōu)點(diǎn)。
(5)、結(jié)構(gòu)簡單,使用方便、效率高、可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
附圖說明
圖1為本實(shí)用新型的剖視圖;
圖2為本實(shí)用新型右視圖的結(jié)構(gòu)示意圖;
圖3為本實(shí)用新型挑松棒為5排的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例,進(jìn)一步闡明本實(shí)用新型,應(yīng)理解這些實(shí)施例僅用于說明本實(shí)用新型而不用于限制本實(shí)用新型的范圍,在閱讀了本實(shí)用新型之后,本領(lǐng)域技術(shù)人員對本實(shí)用新型的各種等同變換或修改均落于本申請所附權(quán)利要求所限定的范圍。
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