[實(shí)用新型]一種蒸汽式炒松機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201220056861.8
• 申請日: 2012-02-21
• 公開（公告）號(hào): CN202760096U
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊雪明;彭軍
• 申請（專利權(quán)）人: 太倉市飛鳳食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/01
• 分類號(hào): A23L1/01;A23L1/311
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種蒸汽式炒松機(jī)。

背景技術(shù)

肉松在加工過程中，需要進(jìn)行炒松，從而將半制品肉松脫水成為干制品，炒松過程對肉松成品的質(zhì)量、絲頭、味道、色澤等均有較大影響。現(xiàn)有技術(shù)中，炒松的熱源均采用底部加熱設(shè)備，如采用傳統(tǒng)的燒煤、材、液化氣設(shè)備進(jìn)行加熱，致使加熱溫度偏高且均勻度不夠，溫度不易控制，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)炒糊燒焦的現(xiàn)象，致使肉松結(jié)團(tuán)成粉呈紅色，再需放入分散機(jī)中分散才能形成少量的纖維，不僅破壞纖維質(zhì)量，而且工序麻煩。另外，肉松在制作過程中，需要先將湯料制成粉，然后混入肉松中，若采用人工翻炒，湯料不能均勻分布在肉松中，致使炒后味道不均勻，而且湯料在高溫條件下，成分容易被破壞，影響肉松品質(zhì)。

實(shí)用新型內(nèi)容

發(fā)明目的：為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型提供了一種加熱均勻、溫度易控制的蒸汽式炒松機(jī)。

技術(shù)方案：為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本實(shí)用新型所述的蒸汽式炒松機(jī)，它包括機(jī)架，機(jī)架上設(shè)有筒體，筒體內(nèi)套有內(nèi)膽，內(nèi)膽的頂部設(shè)有回轉(zhuǎn)軸，回轉(zhuǎn)軸通過減速機(jī)與驅(qū)動(dòng)電機(jī)連接，所述內(nèi)膽與筒體之間的夾層中設(shè)有多根蒸汽管，所述回轉(zhuǎn)軸的軸向上設(shè)有至少一條通入蒸汽的通氣通道，在所述回轉(zhuǎn)軸上設(shè)有測量該通氣通道內(nèi)蒸汽溫度或/和壓力的蒸汽溫度表或/和壓力表或蒸汽溫度壓力表，在所述筒體與回轉(zhuǎn)軸之間設(shè)有至少一根連通蒸汽管與通氣通道的通氣管；在所述內(nèi)膽的底部設(shè)有通風(fēng)管，該通風(fēng)管的另一端與鼓風(fēng)機(jī)相連；所述回轉(zhuǎn)軸的軸向上還設(shè)有將內(nèi)膽內(nèi)氣體排出的排氣通道。

為了能監(jiān)測肉松的溫濕度，優(yōu)選地，在所述通風(fēng)管內(nèi)與內(nèi)膽連通的端口處設(shè)有溫濕度感應(yīng)器。

為了使肉松在旋轉(zhuǎn)過程中，被挑松分開更均勻，從而更有利于水分的去除，作為優(yōu)選，在所述內(nèi)膽的內(nèi)壁上設(shè)有兩排以上的將肉纖維挑松分開的挑松棒，相鄰兩排的挑松棒每根交錯(cuò)間隔地排列。

作為進(jìn)一步優(yōu)選，所述的挑松棒設(shè)有6排，每排之間的圓心夾角(a)為60°；每排中每根挑松棒之間的距離(S)為280～320cm；每根挑松棒11的長度為230～260cm。

為了取得更好的加熱效果，所述蒸汽管優(yōu)選并排地環(huán)繞于內(nèi)膽的圓周上；所述每根蒸汽管之間的距離(L)優(yōu)選為2-5cm。

為了增加傳熱面積，所述蒸汽管貼近內(nèi)膽的一面優(yōu)選為扁平狀或平面狀。

為了操作更方便，便于肉松的加料及出料，所述內(nèi)膽底部包括固定部分和活動(dòng)部分，進(jìn)出料可通過活動(dòng)部分進(jìn)行，所述通風(fēng)管可拆卸地與內(nèi)膽底部的活動(dòng)部分相連接。

所述排氣通道與蒸汽回收管道相連，有利于蒸汽的回收利用。

所述蒸汽管與筒體之間設(shè)有石棉條，起到密封、隔熱的作用。

有益效果：本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：

(1)、采用滾筒旋轉(zhuǎn)及蒸汽對肉松進(jìn)行加熱，通過蒸汽溫度或/和壓力的蒸汽溫度表或蒸汽溫度壓力表進(jìn)行蒸氣、溫度控制，從而使肉松炒制處于最適宜的加熱溫度區(qū)域，以及實(shí)現(xiàn)加熱過程從低溫到高溫的有效控制，且加熱更均勻、溫度更易控制，不會(huì)出現(xiàn)炒糊燒焦等現(xiàn)象，保持肉纖維的完好，在一定程度上確保了高品質(zhì)肉松的獲得。

(2)、在內(nèi)膽內(nèi)設(shè)有通風(fēng)管和溫濕度感應(yīng)器，采用熱風(fēng)吹出內(nèi)膽中肉松散發(fā)出的濕氣，并對干燥過程的溫濕度進(jìn)行有效地控制，提高了原料的適應(yīng)性，使炒松過程更快捷，炒松效率得到提高，而且由于加熱時(shí)間越短對肉纖維的破壞也越小，從而大大提高了肉質(zhì)纖維的機(jī)理質(zhì)量，從而獲得最佳的色、香、味俱全的肉松。

(3)、能使湯料均勻分布于肉松中，且不會(huì)由于高溫而被破壞，進(jìn)一步確保了肉松的高質(zhì)量。

(4)、采用蒸汽加熱代替?zhèn)鹘y(tǒng)的燒煤、材、液化氣設(shè)備進(jìn)行加熱，具有衛(wèi)生、節(jié)能、環(huán)保、省工、省事、省勞動(dòng)力的優(yōu)點(diǎn)。

(5)、結(jié)構(gòu)簡單，使用方便、效率高、可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的剖視圖；

圖2為本實(shí)用新型右視圖的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本實(shí)用新型挑松棒為5排的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡明本實(shí)用新型，應(yīng)理解這些實(shí)施例僅用于說明本實(shí)用新型而不用于限制本實(shí)用新型的范圍，在閱讀了本實(shí)用新型之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員對本實(shí)用新型的各種等同變換或修改均落于本申請所附權(quán)利要求所限定的范圍。