[發明專利]一種燕麥營養保健酒的制造方法

在審

• 申請號: 201210596547.3
• 申請日: 2012-12-25
• 公開（公告）號: CN103897942A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 孫幫慶;陳福庫
• 申請（專利權）人: 孫幫慶
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;C12G3/12;A61K36/899;A61P1/14;A61P37/04
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1.一種燕麥營養保健酒的制造方法，其特征是使用30％～60％的燕麥蒸餾基酒、5％～30％的保健中藥材浸泡提取液、20％～50％的燕麥營養加漿用水勾兌調配成乙醇含量20％～40％(v/v)的燕麥營養保健酒。

2.根據權利要求1所述的一種燕麥營養保健酒的制造方法，其特征是燕麥蒸餾基酒的制造方法：

a.原料處理：選用60％的皮燕麥、40％的裸燕麥混合粉碎，粉碎時不宜過細，能通過40目篩孔為宜；

b.加曲發酵：用28～35℃溫水浸泡酒曲，按每千克干料加入0.7kg水、4～6g酒曲的比例拌料，攪拌進行充分混合，拌勻后下窖發酵，發酵溫度40～42℃，連續發酵9天，出窖時均分為三層出窖，第一層蒸餾后酒糟直接出售，第二層蒸餾后做為母糟和新料配和攪拌下窖發酵，第三層蒸餾后做為下一窖的蓋層，如此反復循環；

c.蒸餾：用蒸汽蒸餾，把發酵好的酒醅中的乙醇、香味成分和營養物質蒸餾濃縮，得到乙醇含量60％～70％的燕麥蒸餾基酒。

3.根據權利要求1所述的一種燕麥營養保健酒的制造方法，其特征是保健中藥材浸泡提取液的制造方法：

a.保健中藥材及配合比例為：人參30份、北芪50份、甘草50份、枸杞子50份、大棗50份、淫羊藿25份；

b.將上述中藥材混合粉碎，粉碎機的濾網10～20目為宜；

c.將粉碎好的中藥材裝入純棉白布袋中，加入10倍質量的燕麥蒸餾基酒浸泡30天，得到保健中藥材浸泡提取液。

4.根據權利要求1所述的一種燕麥營養保健酒的制造方法，其特征是燕麥營養加漿用水的制造方法：

a.選用加工燕麥面粉后的燕麥麩皮，加入燕麥麩皮質量35～40％的水拌勻，潤料30～60min，蒸汽加熱糊化30～40min，同時也是對燕麥麩皮進行滅酶處理；

b.再加入燕麥麩皮質量10～20倍的軟化水，保持溫度30～40℃，加入700～900U/g的中性蛋白酶，充分攪拌水解2～3小時，再加入50～60U/g的α-淀粉酶水解20～30min；

c.用高速臥螺離心機進行離心分離，除去殘渣得到燕麥營養加漿用水。

5.根據權利要求1所述的一種燕麥營養保健酒的制造方法，其特征是將燕麥蒸餾基酒、保健中藥材浸泡提取液、燕麥營養加漿用水按(30％～60％)∶(5％～30％)∶(20％～50％)的比例混合勾兌成乙醇含量20％～40％(v/v)的燕麥營養保健酒，然后入罐陳釀30天以上，再用硅藻土過濾機進行澄清過濾、裝瓶得到成品酒。