[發明專利]一種用于制備鴨肉制品的調料

無效

• 申請號: 201210594669.9
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN102972729A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 楊建民
• 申請（專利權）人: 楊建民
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/29
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201
• 代理人: 曾慶國

技術領域

本發明屬于食品配料技術領域，具體涉及一種制作鴨肉制品用的復合調料。

背景技術

在現有技術中，烹飪鴨肉的常用調料味蔥、姜、蒜、八角等，市面上的調料配多為單一的干料調料，人們使用時很難把握材料的種類和數量，調料入味慢，色澤比較差，口味達不到效果，保健效果也不明顯。本發明針對鴨肉皮較薄，纖維較粗，結締組織較少的特點，提供一種含有多種香料藥材成分的鴨肉加工藥膳調料。

發明內容

本發明的目的是針對上述情況而提供一種含有多種中藥材、具有保健效果、口感好的鴨肉加工復合調料。

本發明的調料，由以下重量份數的原料組成：蓽菝1份，玉果2份，肉桂3份，小茴香1份，丁香0.5份，山奈1份，草寇0.5份，陳皮1.5份，花椒1份，白胡椒1份，砂仁0.5份，木香0.5份，草果0.5份，桂皮1.5份，八角0.5份，良姜0.5份，白芷0.5份，檳榔0.5份。?

上述原料經粉碎、混勻即可。可用于燉、煮、紅燒、涮火鍋、腌制等方法進行鴨肉制品的加工。

本發明采用含有蓽菝、丁香、陳皮等具有15種中藥材的調料，具有止痛活血、健胃消食、散風祛濕、清熱去毒等多種保健功效。去腥除雜，提香增色，減少油膩，使鴨肉嫩而不爛，口感鮮美，營養吸收，養顏又養生。

具體實施方式

申請人根據鴨肉自身的特點，對調料的組分和配比進行了長期的研究，獲得了制備鴨肉制品效果最好的調料，從而促成了本發明。

?對于本發明用到的藥材，可以從藥店中購買到，本發明的創新點在于藥材中的復配協同作用，對來源不做特殊的限定。

取蓽菝10g，玉果20g，肉桂30g，小茴香10g，丁香5g，山奈10g，草寇5g，陳皮15g，花椒10g，白胡椒10g，砂仁5g，木香5g，草果5g，桂皮15g，八角5g，良姜5g，白芷5g，檳榔5g?，將上述藥材混合后就制成本發明的調料。

利用實施例1制作的鴨肉火鍋，肉嫩細滑，香味濃厚，味道鮮美，多個家庭使用過評價很好。制作的鹵鴨爪，耗時短，鮮香軟爛，使人開胃消食。

本發明的調料烹飪鴨肉能有效去腥，內外入味，色澤自然，入味增香，形態好，因此能夠使制成的鴨肉制品口感鮮美、回味無窮，具有很好的市場推廣價值。