[發明專利]一種花椰菜蓮藕復合脯及其制備方法

有效

• 申請號: 201210593846.1
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103027174A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種花椰菜蓮藕復合脯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

支氣管炎在中國古代稱之為“嗽喘”，是一種長期反復發作加重感染為基礎的呼吸道疾病，病情長，病因復雜，病理改變支氣管炎粘膜上皮炎癥，分泌性細胞增生，粘膜腺體增生肥大及分泌亢進，支氣管壁有纖維組織增生，管腔逐漸變窄等。但是，支氣管炎在中醫理論中有很多種。如：氣喘、實喘、虛喘、氣短而喘、抬肩大喘、腎寒氣喘、腎火扶肝上沖而喘、假熱氣喘吐痰、喘嗽等。三子養親湯出處：《韓氏醫通》?本方由紫蘇子、白芥子、萊菔子三味藥物所組成。用于老人中虛喘嗽，痰壅氣滯之癥。有降氣消食、溫化痰飲之功。?方中選用白芥子溫肺利氣，快膈消痰；紫蘇子降氣行痰，使氣降而痰不逆；萊菔子消食導滯，使氣行則痰行。“三子”系均行氣消痰之品根據“以消為補”的原則，合而為用，各逞其長，可使痰消氣順，喘嗽自平。本方用三種果實組方，以治老人喘嗽之疾，并寓“子以養親”之意，原書云：“三士人求治其親，高年咳嗽，氣逆痰痞，甚切。予不欲以病例，精思一湯，以為甘旨，名三子養親湯，傳梓四方。”正如吳鶴皋云：“奚痰之有飛霞子此方，為人事親者設也。”（《醫方考》）故以“三子養親湯”為名矣。中醫歷來強調“藥療不如食療”，食療不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響，因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的復合脯是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種花椰菜蓮藕復合脯及其制備方法，該復合脯具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種花椰菜蓮藕復合脯，其特征在于：該花椰菜蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成：

花椰菜400-600份、蓮藕200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、紫蘇子10-20份、白芥子10-20份、萊菔子10-20份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量

該花椰菜蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟：

（1）花椰菜制備：鮮花椰菜球莖洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡1小時，撈出瀝干后立即投入0.1-0.2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將花椰菜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到花椰菜漿備用；

（2）蓮藕制備：鮮蓮藕洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡1小時，撈出瀝干后立即投入0.1-0.2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用；

（3）包合物制備：原料藥紫蘇子、白芥子、萊菔子，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1．35稠膏，加β-環狀糊精充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用；

（4）輔料溶化：檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；

（5）調配：取白砂糖、蜂蜜、步驟（1）所得花椰菜漿、步驟（2）所得仙人掌漿料、步驟（3）所得包合物、步驟（4）中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；

（6）熬煮：將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；

（7）攤平：將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0.8-1cm；

（8）烘烤：將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在50~80℃，連續烘烤6~8小時；

（9）包裝：將烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得花椰菜蓮藕復合脯。

所述的一種花椰菜蓮藕復合脯，該花椰菜蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成：

花椰菜600份、蓮藕400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、紫蘇子20份、白芥子20份、萊菔子20份、增稠劑0.6份、苯甲酸鈉適量

該花椰菜蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟：