[發明專利]一種綠豆豌豆羹及其制備方法

無效

• 申請號: 201210593119.5
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103039772A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/20;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種綠豆豌豆羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

高脂血癥與飲食的關系最為密切，調節和控制血脂的第一步，也是最根本的措施，就是注重飲食。中藥現代研究結果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時還是減肥的良藥。有資料報道，荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉簡減肥原理，即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。?荷葉的藥性，荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發現，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。?經過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發散、祛瘀止血等作用，對多種病癥均有一定療效。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。通過食療調理身體，是一種健康的健體之道，因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的綠豆豌豆羹是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種綠豆豌豆羹及其制備方法，該綠豆豌豆羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種綠豆豌豆羹，該綠豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：

豌豆30-45份、麥芽糖8-10份、綠豆25-35份、瓊脂35-45份、橘皮40-60份、荷葉40-60份、苯甲酸鈉0.06-0.08份

該綠豆豌豆羹的制備方法包括以下步驟：

(1)綠豆制備：原料選用外皮蠟質、子粒飽滿、均勻、很少破碎、無蟲、不含雜質的綠豆，洗凈，放入鍋中加入適量水煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥，用不銹鋼磨將煮好的豆泥磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到綠豆漿，備用；

(2)豌豆制備：原料選用顆粒飽滿、均勻、不含雜質的豌豆，洗凈，烘干，粉碎成60-100目細粉，放入鍋中加入適量水煮沸，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到豌豆漿，備用；

(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)稠膏制備：原料藥橘皮、荷葉浸泡1小時，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用；

(6)制羹：將麥芽糖、步驟(1)所得綠豆漿、步驟(2)所得豌豆漿、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止漿液沉底焦糊，加熱至105℃固形物濃度達80-85%，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，得到漿料，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得即得綠豆豌豆羹。

所述的一種綠豆豌豆羹，該綠豆豌豆羹由以下重量份的原料配制而成：

豌豆45份、麥芽糖10份、綠豆35份、瓊脂45份、橘皮60份、荷葉60份、苯甲酸鈉0.08份

該綠豆豌豆羹的制備方法包括以下步驟：

(1)綠豆制備：原料選用外皮蠟質、子粒飽滿、均勻、很少破碎、無蟲、不含雜質的綠豆35份，洗凈，放入鍋中加入適量水煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥，用不銹鋼磨將煮好的豆泥磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到綠豆漿，備用；

(2)豌豆制備：原料選用顆粒飽滿、均勻、不含雜質的豌豆45份，洗凈，烘干，粉碎成60-100目細粉，放入鍋中加入適量水煮沸，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到豌豆漿，備用；