[發明專利]一種瓠瓜萵筍復合脯及其制備方法

有效

• 申請號: 201210592427.6
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103039681A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發明領域

本發明涉及一種瓠瓜萵筍復合脯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

咳嗽是人體清除呼吸道內的分泌物或異物的保護性呼吸反射動作，雖然有其有利的一面，但劇烈長期咳嗽可導致呼吸道出血，正確區分一般咳嗽和咳嗽變異性哮喘，防止誤診，治療咳嗽應區分咳嗽類型，西藥、中藥皆可，但以食療為最佳。中醫歷來強調“藥療不如食療”，以食物為治不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響。隨著飲食養生知識的普及，人們的膳食營養保健意識日益增強，不僅對怎樣吃感興趣，而且對吃什么更健康甚至可預防和治療疾病尤為關注，食療養生讓人們既可從飲食中得到保健醫療的效果，又能在醫療中品味美食佳肴，得到輕松愉快的享受。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法，因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的復合脯是客觀需要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種瓠瓜萵筍復合脯及其制備方法，該復合脯具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種瓠瓜萵筍復合脯，該瓠瓜萵筍復合脯由以下重量份的原料配制而成：

瓠瓜400-600份、萵筍200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、草決明40-60份、萊菔子20-30份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量

該瓠瓜萵筍復合脯的制備方法包括以下步驟：

（1）瓠瓜制備：原料選擇嫩瓠瓜，洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡1小時，撈出瀝干后立即投入0.1-0.2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將瓠瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜漿備用；

（2）萵筍制備：原料選擇嫩萵筍，洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡1小時，撈出瀝干后立即投入0.1-0.2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將萵筍放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到萵筍漿備用；

（3）稠膏制備：原料藥草決明、萊菔子分別粉碎成20-40目后混合，用水煎煮，每次煎煮l小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

（4）輔料溶化：檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；

（5）調配：取白砂糖、蜂蜜、步驟（1）所得瓠瓜漿、步驟（2）所得萵筍漿、步驟（3）所得稠膏、步驟（4）所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；

（6）熬煮：將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；

（7）攤平：將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0.8-1cm；

（8）烘烤：將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在50~80℃，連續烘烤6~8小時；

（9）包裝：將烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得瓠瓜萵筍復合脯。

所述的一種瓠瓜萵筍復合脯，該瓠瓜萵筍復合脯由以下重量份的原料配制而成：

瓠瓜600份、萵筍400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、草決明60份、萊菔子30份、增稠劑0.6份、苯甲酸鈉適量

該瓠瓜萵筍復合脯的制備方法包括以下步驟：

（1）瓠瓜制備：原料選擇嫩瓠瓜600份，洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡1小時，撈出瀝干后立即投入0.1-0.2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將瓠瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜漿備用；